Pain De Campagne Rustique Au Levain Et Aux Noix
La Recette Pain Ultime : Pain de Campagne Rustique au Levain et aux Noix
Envie d'un pain qui a du caractère, qui sent bon le terroir et qui croustille sous la dent ? On se lance ensemble dans une recette pain de campagne au levain et aux noix.
C'est un peu comme un câlin réconfortant, tu vois ?
Un Air de Provence dans ta Cuisine
Ce pain de campagne est un hommage aux traditions françaises. Le levain naturel maison lui donne une saveur légèrement acidulée et une texture super moelleuse.
Les noix torréfiées, elles, apportent ce côté gourmand et croquant. Miam !
C'est pas la recette la plus simple du monde, soyons honnêtes. Disons que c'est de niveau intermédiaire. Mais t'inquiète, pas besoin d'être un pro.
Avec un peu de patience, ça le fait. Il faut compter environ 12 heures au total, mais la plupart du temps, tu n'as rien à faire.
Avec cette recette, tu obtiendras un beau pain bien dodu, parfait pour environ 10-12 tranches. Idéal pour un apéro improvisé ou un brunch du dimanche.
Pourquoi Ce Pain-là et Pas un Autre ?
En plus d'être délicieux, ce pain est une petite bombe de nutriments. Les noix sont bourrées de bonnes graisses et de protéines.
Parfait pour faire le plein d'énergie avant une rando ou une journée chargée.
Imagine toi : un bon morceau de ce pain, du fromage de chèvre frais, un filet d'huile d'olive et un verre de vin rouge.
Le bonheur, quoi! C'est LA recette pain rustique parfaite pour impressionner tes amis ou simplement te faire plaisir.
Ce qui rend cette recette pain spéciale, c'est le levain . Il apporte un goût unique et rend le pain plus digeste.
C'est un peu comme la magie du pain, tu vois ?
Les Ingrédients Essentiels : La Base de Tout !
Pour te lancer, il te faudra les ingrédients suivants : du levain naturel maison , de la farine T65 pain , de la farine de seigle, de l'eau tiède, du sel et des noix.
Ah, et un peu d'amour, bien sûr ! La farine T65 pain , c'est vraiment le top pour un bon pain de campagne.
Ingrédients & Matériel : On se lance!
Alors, on se prépare à faire du pain maison? Génial! Pour cette recette pain de campagne rustique au levain et aux noix, voici ce qu'il te faut.
Pas de panique, c'est pas la NASA!
Les Stars de la Recette
Pour le levain (le chef d'orchestre !) :
- 50g (1/4 cup) de levain actif, le truc qui va faire gonfler tout ça. Attention, il doit pétiller de vie!
- 50g (1/4 cup) de farine de blé T65 ou T80, parce qu'on aime le bon goût.
- 50ml (1/4 cup - 2 tbsp) d'eau tiède, juste ce qu'il faut.
Pour la pâte (le corps de notre pain) :
- 400g (3 1/4 cups) de farine de blé T65 ou T80, la base, quoi. On peut trouver de la bonne farine T65 pain directement en magasin spécialisé.
- 100g (3/4 cup) de farine de seigle, pour un goût plus prononcé, plus pain rustique .
- 350ml (1 1/2 cups - 2 tbsp) d'eau tiède, ni trop chaude, ni trop froide.
- 10g (2 tsp) de sel fin, parce que sinon, c'est fade.
- 100g (3/4 cup) de noix hachées et torréfiées. Noix, noisettes, amandes… fais toi plaisir! Le petit truc en plus : torréfier, ça change tout!
Petites Notes d'Assaisonnement
On parle pas que de sel et de poivre ici! Pense aux herbes de Provence, aux épices douces… Un peu de romarin, ça te transporte direct dans le sud de la France! Pour un pain aux noix recette facile , on peut varier les plaisirs.
Pour les courageux, une pincée de piment d'Espelette, c'est surprenant!
L'Artillerie de Cuisine
Pas besoin d'être Crésus pour faire du bon pain!
- Un grand saladier, pour mélanger tout ça.
- Une balance de cuisine, précision oblige! Sérieux, faut pas tricher sur les quantités.
- Une grignette (ou un couteau très aiguisé), pour la signature du boulanger.
- Un four avec fonction vapeur (ou une cocotte en fonte). La cuisson pain cocotte , c'est top pour une croûte parfaite!
- Un banneton pain (ou un linge propre fariné), pour que le pain garde sa forme.
Franchement, faire son pain de campagne au levain , c'est pas si compliqué! Et le résultat… Mamma mia! Je me souviens la première fois où j'ai réussi ma recette pain : une fierté! Alors, on se lance ?
Ma Méthode Perso pour un Pain de Campagne qui Déchire!
Salut les gourmands! On va parler d'un truc simple, mais tellement gratifiant : le pain! Et pas n'importe lequel, un bon pain de campagne au levain .
Vous savez, celui qui sent bon la boulangerie et qui croustille sous la dent. Je vous partage ma méthode, testée et approuvée, pour un résultat wahou!
Préparation aux Petits Oignons
La base, c'est la mise en place . On pèse tout à l'avance. C'est hyper important pour que la recette se déroule nickel. Pas de panique, c'est rapide!
Les Étapes Essentielles
- On prépare son levain : On le nourrit la veille pour qu'il soit bien pétillant.
- On sort les ingrédients : Farines, eau, sel, noix. Tout à portée de main.
- On préchauffe le four : Important, ça évite les mauvaises surprises!
Pas à Pas : La Magie du Pain
Attention, c'est parti! On suit les étapes, et promis, vous allez bluffer vos potes.
- On active le levain : On mélange 50g de levain, 50g de farine T65 et 50ml d'eau tiède. On laisse buller pendant 4-6 heures .
- On mélange les farines : Dans un saladier, on met 400g de farine T65 et 100g de farine de seigle. On ajoute 350ml d'eau tiède. On laisse reposer 30 minutes ( l'autolyse , ça s'appelle).
- On pétrit : On ajoute 10g de sel et on pétrit pendant 8- 10 minutes . La pâte doit être lisse. On incorpore 100g de noix torréfiées.
- Première levée : On met la pâte dans un saladier huilé. On laisse pousser 4-6 heures à température ambiante. On fait des rabats toutes les heures pendant les 3 premières heures. C’est long, mais ça fait toute la différence!
- On façonne : On donne une jolie forme à la pâte, boule ou ovale.
- Deuxième levée : On met la pâte dans un banneton fariné. On laisse lever au frigo pendant 8-12 heures .
- Cuisson : On préchauffe le four à 250° C avec une cocotte en fonte dedans.
- On scarifie et on cuit : On sort la pâte, on fait une entaille avec un couteau. On enfourne avec le couvercle pendant 20 minutes , puis sans couvercle pendant 25- 30 minutes . La température interne doit être de 95- 98° C .
Astuces de Pro (ou Presque!)
- Le levain c'est la vie! : Un levain bien nourri, c'est un pain réussi.
- La cocotte, c'est le secret : Elle crée une vapeur qui donne une croûte croustillante de folie.
- Patience, patience : Le pain au levain, ça prend du temps. Mais ça vaut le coup!
- Recette pain : voici les astuces à ne pas manquer pour réussir votre pain !
Et voilà, un bon pain de campagne rustique ! Vous pouvez adapter la recette pain avec différentes farines, comme la farine T65 pain , ou ajouter des graines.
Le plus important, c'est de se faire plaisir! Allez, à vos fourneaux!
Notes Perso sur ma Recette Pain de Campagne
Oh là là, les amis! Avant de vous lancer corps et âme dans cette aventure boulangère, j'avais envie de papoter un peu plus de la recette pain et vous donner quelques petits tuyaux, quoi.
Parce que, soyons honnêtes, la boulange, c'est un peu comme une histoire d'amour: faut y mettre du cœur, mais aussi un peu de technique!
Comment Servir ce Bijou de Pain de Campagne?
Déjà, oubliez l'assiette banale! Pour la présentation, on veut du rustique, du naturel , quoi! Imaginez une belle planche en bois, un torchon en lin.
.. vous voyez le tableau? Quelques tranches de mon pain de campagne au levain , un bon fromage de chèvre frais (genre un Crottin de Chavignol, miam!), et un filet d'huile d'olive Pain aux noix recette facile ? La base.
Et pour accompagner? Une salade verte simple, avec une vinaigrette légère. Ou alors, carrément, une bonne soupe à l'oignon gratinée en hiver.
Niveau boisson, un verre de vin rouge léger (un Beaujolais, ça matche bien) ou, plus simplement, un bon verre d'eau fraîche.
Simple et efficace.
Comment Conserver Ce Trésor?
Bon, soyons réalistes, ce pain rustique ne va probablement pas faire long feu! Mais si par miracle il en reste (genre, vraiment un miracle!), voici mes astuces.
- Frigo : Emballez-le bien dans un linge propre ou un sac à pain en papier. Il se conservera 2-3 jours . Après, il risque de sécher un peu.
- Congélation : C'est l'option idéale si vous voulez le garder plus longtemps. Tranchez-le avant de le congeler, ça vous évitera de devoir attaquer un pain congelé à la hache. Il se gardera facilement 1 mois au congélateur.
- Réchauffage : Pour lui redonner un coup de jeune, passez les tranches au grille pain ou au four (à 180° C pendant 5- 10 minutes ). Croquant à souhait!
Customisation de Votre Recette Pain
Envie d'un pain un peu différent? Pas de souci, la recette pain est super adaptable!
- Sans gluten: Honnêtement, faire un pain au levain sans gluten, c'est un challenge. Mais vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (farine de riz, de sarrasin, de tapioca...) et ajouter un peu de psyllium pour lier le tout.
- Version Automne : En automne, remplacez une partie des noix par des châtaignes grillées concassées. Ça donne un petit goût réconfortant, tu vois ?
Un Petit Point Nutrition
Bon, on ne va pas se mentir, ce pain, c'est surtout du plaisir! Mais c'est du bon plaisir! Le levain rend le pain plus digeste, et les noix apportent des bonnes graisses et des fibres.
Une tranche vous apportera environ 250-300 calories. Avec un peu de modération, c'est parfait pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Alors, prêts à enfourner? N'oubliez pas, le plus important, c'est de s'amuser! Avec un peu de patience et de pratique, vous allez vite devenir des pros de la boulange à la maison.
Et n'oubliez pas : même si votre recette pain n'est pas parfaite du premier coup, elle sera toujours meilleure que celle du supermarché!
Foire aux Questions (FAQ)
Combien de temps puis-je conserver ce "recette pain" de campagne, et comment faire pour qu'il reste frais plus longtemps ?
Comme un bon vin, ce pain se bonifie (presque !) avec le temps. Il se conserve idéalement 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre ou un sac à pain en papier. Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez également le congeler tranché.
Un petit coup de grille pain et hop, comme au bistrot !
Je n'ai pas de levain. Puis-je quand même faire cette recette pain, et si oui, comment puis-je adapter la "recette pain"?
Pas de panique, même sans levain, on peut faire de la magie ! Vous pouvez remplacer le levain par une pincée (environ 2g) de levure sèche instantanée. Attention, le goût sera différent, moins complexe.
Il faudra alors réduire le temps de fermentation et faire preuve d'un peu moins de patience, un peu comme remplacer Aznavour par un chanteur de karaoké !
Est-ce que je peux utiliser une autre farine que la T65 pour cette "recette pain"?
Absolument ! La farine T65 est idéale, mais vous pouvez la remplacer par de la T55, de la farine à pain, ou même un mélange de farines. Si vous utilisez de la farine intégrale, elle absorbera plus d'eau, donc ajustez la quantité en conséquence.
C'est comme choisir le bon fromage pour accompagner votre pain : il faut trouver l'équilibre parfait !
Je n'ai pas de cocotte en fonte. Puis-je cuire le pain directement sur une plaque de cuisson et est-ce que ma "recette pain" va fonctionner?
Bien sûr ! Si vous n'avez pas de cocotte, préchauffez votre four avec une plaque de cuisson et un récipient rempli d'eau (résistant à la chaleur !) pour créer de la vapeur.
La vapeur est essentielle pour une belle croûte croustillante, un peu comme l'ambiance enfumée dans un club de jazz. Veillez à ce que le récipient ne soit pas en plastique !
Puis-je ajouter d'autres ingrédients à cette recette pain ? Quelles sont vos suggestions créatives ?
Mais bien sûr ! La cuisine, c'est comme la musique, il faut improviser ! Vous pouvez ajouter des olives, des herbes de Provence, des raisins secs, des abricots secs, ou des graines de tournesol.
N'hésitez pas à expérimenter avec vos saveurs préférées et à créer votre propre symphonie de saveurs. Un peu comme un chef étoilé qui revisite un plat traditionnel !
Comment savoir si mon levain est prêt à être utilisé pour cette recette pain ?
Un levain prêt, c'est la clé d'un pain réussi ! Il doit avoir doublé de volume après avoir été nourri, et être plein de bulles. Il doit avoir une odeur légèrement acidulée et une texture mousseuse.
S'il est trop liquide ou qu'il ne double pas de volume, il n'est pas encore prêt. Un peu comme un acteur qui n'a pas encore appris son texte : il faut répéter !
Pain De Campagne Rustique Au Levain Et Aux Noix
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 250-300 |
|---|---|
| Fat | 5-8g |
| Fiber | Inconnu |
