Pain De Campagne Rustic French Country Bread
Un Début en Douceur avec Notre Pain de Campagne Recette
Envie de pain frais à la française ? Honnêtement, qui n'en rêve pas? Aujourd'hui, on s'attaque au Pain de Campagne , un classique de chez nous.
Son petit goût rustique et sa mie moelleuse... miam!
Le Pain de Campagne: Plus qu'un simple pain!
Le Pain de Campagne , c'est un peu l'âme de la boulangerie française. Son origine? Un pain simple, fait avec les farines disponibles à la ferme.
C'est un pain recette rustique et authentique. Cette recette est de difficulté moyenne. Comptez environ 16-24 heures, repos compris. Une seule fournée, mais de quoi régaler 10-12 personnes.
Pourquoi Vous Allez Adorer ce Pain Recette
Ce pain recette est riche en fibres grâce à la farine complète. C'est bon pour la santé! Imaginez le servir avec un plateau de fromages et de charcuteries pour un apéro digne de ce nom.
Ce qui le rend spécial? Son goût unique, grâce au levain. On est loin des pains industriels, hein ? Et puis, faire son pain, c'est tellement gratifiant!
Passons aux ingrédients...
Ingrédients & Matériel: On Prépare le Terrain!
Alors, on se lance dans la pain recette du Pain de Campagne ? Cool! Avant de mettre la main à la pâte, parlons un peu des ingrédients et de ce dont on aura besoin.
C'est comme préparer le terrain avant de semer, tu vois?
Les Stars de la Recette : Ingrédients Principaux
On va décortiquer ça à la française . Rien de compliqué, promis!
- Pour le levain (la base de tout):
- 57g (1/4 tasse) de levain chef actif (100% d'hydratation). Ton levain doit être au top , bien bullé!
- 60g (1/2 tasse) de farine tout usage.
- 60g (1/4 tasse) de farine de blé entier.
- 113g (1/2 tasse) d'eau tiède.
- Pour la pâte finale:
- 340g (1 1/2 tasses) d'eau tiède (pas chaude, hein!).
- 120g (1 tasse) de farine de blé entier (pour le côté rustique).
- 360g (3 tasses) de farine tout usage (la base, quoi!).
- 12g (2 cuillères à café) de sel (important pour le goût!).
- Tout le levain que tu as préparé (la star du spectacle!).
Qualité avant tout! Pour la farine, cherche une bonne farine de blé entier. Ça change tout!
Assaisonnement : La Touche Finale!
Pas besoin d'être un chef étoilé pour ça.
- Le sel est essentiel. Il réveille les saveurs.
- Tu peux ajouter des herbes de Provence. Ça sent bon le sud!
- Si tu veux un côté plus corsé, une pincée de seigle fait l'affaire.
Matériel Indispensable (Sans se Ruiner!)
Pas besoin d'être Michelin pour faire du bon pain à la maison. L'essentiel suffit!
- Un grand saladier (pour mélanger, logique!).
- Un coupe pâte (pour manipuler la pâte sans galérer).
- Un banneton (ou un saladier avec un linge fariné, ça marche aussi!).
- Une cocotte en fonte (ou une pierre à pain).
- Une lame (ou un couteau bien aiguisé pour la scarification).
Si t'as pas de cocotte, une pierre à pain fait très bien l'affaire. Et si t'as pas de banneton, un saladier avec un torchon fariné, c'est nickel. On se débrouille, quoi!
Maintenant, on est prêt! On passe à l'étape suivante et on commence à boulanger. Le pain maison facile , c’est à la portée de tous, t'inquiètes! Allez, on y va!
Prêt à Pâtisser ? Lancez vous dans le Pain de Campagne!
Oh là là, les amis ! Envie d'un pain recette à la française qui sent bon la campagne? On va faire un pain de campagne recette ensemble ! C'est plus facile qu'il n'y paraît, promis.
Imaginez déjà l'odeur qui va embaumer votre cuisine, un vrai bonheur! Le pain au levain recette facile est un défi gratifiant.
Préparation : La Mise en Place, les Amis !
Avant de vous lancer, on prépare tout! C'est la base, quoi . Assurez vous d'avoir tous les ingrédients pesés. Organisez votre plan de travail.
Pas de stress, on respire! Et surtout, on se lave bien les mains, c'est la base de la cuisine ! Avec un peu de préparation, on peut avoir une boulangerie maison recette réussie.
Le Pas-à-Pas : On Se Lance !
- Le Levain, c'est le départ: Dans un bocal, mélangez 57g de levain, 60g de farine blanche, 60g de farine complète, et 113g d'eau tiède. Laissez buller 12 à 16 heures à température ambiante. Il doit doubler de volume, hein !
- Pâte, Es-tu Là ? Dans un grand saladier, mélangez 340g d'eau tiède, 120g de farine complète, et 360g de farine blanche. Laissez reposer 30 minutes (autolyse, le secret des pros!).
- Levain + Pâte = Amour: Ajoutez votre levain pétillant et 12g de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Pas trop, hein!
- Première Pousse (Fermentation): Placez la pâte dans un saladier huilé. Couvrez et laissez lever 2 à 4 heures . Elle doit doubler de volume. Faites quelques rabats pendant les 2 premières heures, à la cool .
- Façonnage Délicat: Dégazez doucement la pâte et donnez lui une forme ronde ou allongée. On y va mollo, hein .
- Deuxième Pousse (Apprêt): Placez la pâte façonnée dans un panier à pain fariné ou un saladier recouvert d'un torchon fariné. Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures .
- Four Chaud, Coeur Tendre: Préchauffez le four à 232° C ( 450° F) avec une cocotte en fonte à l'intérieur.
- La Scarification, le Moment Artistique: Sortez délicatement la cocotte chaude. Déposez votre pain sur du papier sulfurisé. Scarifiez le dessus avec une lame.
- Cuisson en Cocotte (Le Secret): Déposez délicatement le pain dans la cocotte chaude (avec le papier sulfurisé). Couvrez et cuisez 20 minutes . Enlevez le couvercle et continuez la cuisson 15 à 25 minutes , jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et la température interne atteigne 96- 99° C (205- 210° F) .
- Refroidissement (Le Plus Dur): Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. La patience est une vertu , surtout pour le pain maison !
Conseils de Pro (Mes Petits Secrets)
- L'eau tiède, c'est la base pour réveiller la levure, hein !
- Ne pétrissez pas trop, sinon votre pain sera dur, méfiez vous !
- La scarification, c'est pour que le pain se développe bien, et ça fait joli !
Voilà les amis! A vous le pain paysan maison. Et n'oubliez pas, le plus important c'est de se faire plaisir! Bon appétit, bien sûr! N'oubliez pas, chaque pain recette est une aventure!
Notes Importantes pour Votre Pain Recette
Alors, on se lance dans la boulange ! Trop bien. Avant de foncer tête baissée dans cette pain recette , quelques petites astuces et notes pour que votre Pain de Campagne soit au top du top.
Tu vois, faire son pain maison facile , c'est pas sorcier, mais faut quelques petites choses en tête.
Suggestions de Service - À la Française!
Pour une présentation à la française , coupez de belles tranches épaisses. Servez votre pain tradition recette avec du beurre salé.
Un vrai délice ! Imaginez-le sur une planche de charcuterie avec du fromage de chèvre et des cornichons. Miam! Pour accompagner, un verre de vin rouge bien sûr ! Ou alors, trempez-le dans une bonne soupe à l'oignon gratinée.
Un classique indémodable.
Conservation - Gardez Votre Pain Frais Plus Longtemps
Si vous ne dévorez pas votre pain de campagne recette en un clin d'œil (ce qui est fort possible!), voici comment le conserver.
- Au réfrigérateur: Enveloppez-le dans un linge propre ou un sac en papier. Il se gardera 2-3 jours. Attention, il risque de devenir un peu plus sec.
- Congélation: Coupez-le en tranches et congelez-le. C'est parfait pour avoir du boulangerie maison recette toujours sous la main. Pour le réchauffer, passez les tranches au grille pain ou au four.
- Réchauffage: Pour redonner du peps à votre pain rustique , humidifiez légèrement la croûte et passez-le au four à 180° C ( 350° F) pendant quelques minutes.
Variantes - On Personnalise!
Envie de changer un peu ? Pas de souci ! On peut twister cette pain recette .
- Version seigle: Remplacez une partie de la farine de blé par de la farine de seigle. Ça lui donnera un goût plus prononcé.
- Herbes de Provence: Ajoutez une cuillère à café d'herbes de Provence à la pâte. Un parfum du sud garanti !
Informations Nutritionnelles - Pour les Curieux
Voilà un petit aperçu nutritionnel. Attention, c'est une estimation.
- Calories: environ 220 par tranche
- Protéines: environ 7g par tranche
- Glucides: environ 45g par tranche
Le pain au levain recette facile , c'est bon pour le moral et pour le corps !
Alors, prêt(e) à devenir un(e) pro du Pain de Campagne ? N'ayez pas peur de vous lancer, même si vous n'avez jamais fait de pain.
Avec cette recette pain paysan , on vous guide pas à pas. Et rappelez vous, même les plus grands chefs ont commencé quelque part ! Allez, à vos fourneaux !
Foire aux Questions
Pourquoi mon levain ne lève pas ? On dirait qu'il fait la grève !
Un levain capricieux, c'est comme un artiste qui refuse de performer ! Plusieurs raisons peuvent expliquer ce manque d'enthousiasme : température trop froide (il faut viser les 22-24°C), levure insuffisamment nourrie (rajeunissez-le régulièrement avec de la farine fraîche), ou un levain tout simplement trop jeune.
Persévérez, il finira par chanter, votre levain.
Puis-je utiliser une autre farine pour cette pain recette ? Par exemple, de l'épeautre ?
Absolument ! L'épeautre peut apporter une saveur délicate et légèrement sucrée à votre Pain de Campagne. Vous pouvez substituer jusqu'à la moitié de la farine de blé par de la farine d'épeautre.
Attention cependant, l'épeautre absorbe l'eau différemment, il faudra peut être ajuster légèrement l'hydratation de la pâte.
Comment obtenir une croûte bien croustillante comme chez le boulanger pour mon Pain de Campagne ?
Le secret d'une croûte croustillante réside dans la vapeur ! L'utilisation d'une cocotte en fonte (Dutch oven) permet de piéger la vapeur au début de la cuisson, créant une croûte épaisse et craquante.
N'oubliez pas de retirer le couvercle pendant les 15-20 dernières minutes de cuisson pour la dorer à la perfection. Vous pouvez aussi vaporiser de l'eau dans votre four durant les premières minutes de cuisson si vous n'avez pas de cocotte.
Combien de temps puis-je conserver mon pain recette Pain de Campagne ? Comment le conserver au mieux ?
Un Pain de Campagne bien cuit se conserve généralement 3 à 4 jours. Pour une conservation optimale, emballez-le dans un torchon en lin ou en coton après refroidissement complet.
Vous pouvez également le congeler tranché ou entier, bien emballé dans du film alimentaire et un sac de congélation. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante ou passez-le quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.
Je n'ai pas de cocotte en fonte, puis-je quand même faire cette recette de pain ?
Bien sûr! À défaut d'une cocotte, vous pouvez utiliser une pierre à pain préchauffée au four. Placez un plat rempli d'eau chaude sur la grille inférieure du four pour créer de la vapeur. Cela aidera à obtenir une croûte croustillante.
Il faudra peut être ajuster le temps de cuisson, car la cocotte favorise une cuisson plus homogène.
Puis-je ajouter des ingrédients à mon Pain de Campagne ? Un peu comme une pizza revisitée ?
Voilà une idée gourmande ! Vous pouvez tout à fait personnaliser votre Pain de Campagne en ajoutant des ingrédients comme des noix, des graines, des olives, des herbes aromatiques, ou même des lardons. Intégrez les à la pâte lors du façonnage.
Attention toutefois à ne pas trop en ajouter, cela pourrait affecter la levée et la texture du pain.
Pain De Campagne Rustic French Country Bread
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 220 calories |
|---|---|
| Fat | 1g |
| Fiber | 2g |
