Osso Buco Le Classique Italien Facile Et Inratable
Osso Buco : Le Classique Italien Facile et Inratable
Envie d'un plat réconfortant qui sent bon l'Italie ? L' osso buco est là pour ça ! Ce plat traditionnel milanais, c'est la promesse d'une viande fondante et d'une sauce riche en saveurs.
On parie que vous allez adorer?
L'Osso Buco, un Voyage en Italie
L' osso buco à la milanaise , littéralement "os troué", est un plat ancestral de la cuisine milanaise traditionnelle . C'est un ragoût de jarret de veau recette braisé lentement.
La recette est d'un niveau de difficulté moyen. Comptez environ 2h55 de préparation et cuisson. Cette recette est prévue pour 4 personnes.
Pourquoi Adopter cette Recette d'Osso Buco ?
Le jarret de veau , riche en collagène, est bon pour les articulations et la peau! C'est le plat parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille.
Ce qui rend cette recette spéciale ? Sa simplicité et son goût authentique. Pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir un délicieux osso buco facile .
Les Ingrédients Essentiels
Pour réussir votre recette italienne facile d'osso buco, il vous faudra : du jarret de veau, de la farine, des légumes (oignon, carottes, céleri), des tomates concassées, du vin blanc, du bouillon, et quelques herbes aromatiques.
N'oubliez pas la gremolata recette , le zeste de citron et l'ail, pour la touche finale!
Petit Plus : Quel Vin Servir avec l'Osso Buco ?
Un vin pour osso buco rouge italien, comme un Barbera ou un Chianti, sera parfait. Il accompagnera à merveille la richesse de la sauce.
Sinon, un blanc sec et fruité fera aussi l'affaire.
Préparons l'Osso Buco : Ingrédients et Matériel, les Copains!
Alors, on se lance dans l'aventure de l' osso buco ? Pas de panique, c'est moins compliqué qu'il n'y paraît! Honnêtement, le plus dur, c'est d'attendre que ça mijote! C'est une recette italienne facile qui fait toujours son petit effet.
Les Stars de l'Osso Buco : Ingrédients au Top!
Ici, pas de mystère : la qualité, ça compte! Surtout pour la viande.
- Jarret de veau : 4 pièces, d'environ 3 cm d'épaisseur. Demandez à votre boucher des beaux morceaux, bien épais. C'est crucial! Plus y'a de moelle, mieux c'est. C'est le cœur du plat, faut pas lésiner.
- Farine : 2 cuillères à soupe ( 30 ml ). De la farine T55, classique, ça fait l'affaire. C'est pour épaissir la sauce, vous savez?
- Huile d'olive : 3 cuillères à soupe ( 45 ml ). Une bonne huile d'olive vierge extra. Celle qui sent bon le soleil, quoi!
- Oignon : 1 moyen, haché finement. Plus c'est fin, mieux ça fond dans la sauce.
- Carottes : 2 , hachées finement. Pareil que l'oignon, on veut que ça fonde.
- Céleri branche : 2 , hachées finement. Le céleri, ça parfume tout!
- Ail : 2 gousses , hachées. Attention, faut pas que ça brûle!
- Tomates concassées : 1 boîte de 796 ml ( 28 onces ). Des bonnes tomates, bien mûres. C'est la base de la sauce.
- Vin blanc sec : 1 tasse ( 240 ml ). Un Sauvignon Blanc, c'est parfait! Mais un autre vin blanc sec fera l'affaire.
- Bouillon de poulet (ou de veau) : 1 tasse ( 240 ml ). Ça donne du corps à la sauce. Si vous avez du bouillon de veau, c'est encore mieux.
- Feuille de laurier : 1 . Ça parfume, c'est discret.
- Thym frais : 1 brin (ou 1/2 cuillère à café de thym séché). Comme la feuille de laurier, ça apporte une petite touche provençale.
Assaisonnement : La Touche Magique
- Sel et poivre : Au goût. Faut pas avoir la main lourde, hein!
- La feuille de laurier et le thym.
La cuisine milanaise traditionnelle aime les saveurs simples mais efficaces. Pensez à l'équilibre!
Matériel : Le Nécessaire et le Superflu
Pas besoin d'être équipé comme un chef étoilé!
- Une grande cocotte en fonte ou une grande casserole allant au four. C'est là que la magie opère. La cuisson lente jarret de veau , c'est le secret!
- Une planche à découper et un bon couteau. Pour préparer les légumes, évidemment.
- Une petite casserole. Pour chauffer le bouillon, c'est plus pratique.
- Un zesteur. Pour la gremolata, la touche finale.
- Des petits bols. Pour préparer les ingrédients à l'avance, on gagne du temps.
Et voilà! Vous avez tout ce qu'il faut pour vous lancer dans la préparation de cet incroyable osso buco à la milanaise .
On passe à la suite ? Accrochez vous, ça va sentir bon dans votre cuisine!
L'Osso Buco, un voyage gustatif en Italie !
Ah, l' osso buco ! Ce plat, c'est l'Italie dans l'assiette. Un vrai rayon de soleil, même quand il pleut dehors.
C'est la recette italienne facile pour impressionner sans stresser. On part ensemble à la découverte de cette merveille ? Accrochez vous, ça va embaumer la cuisine ! C'est un peu comme écouter une vieille chanson qu'on adore : réconfortant et intemporel.
La Mise en Place, ou l'Art de ne Pas Paniquer
On commence par le commencement. La mise en place . C'est comme préparer son atelier avant de peindre. On hache l'oignon, les carottes et le céleri.
On épluche l'ail. On prépare la gremolata recette , ce mélange magique de persil, de citron et d'ail. Croyez moi, ça change tout! Gain de temps assuré ! Et surtout, on se lave bien les mains.
Sécurité oblige !
L'Osso Buco, Étape par Étape (et Sans Se Prendre la Tête)
- La farine, c'est le secret. Mélangez la farine avec du sel et du poivre. Enrobez bien les jarrets de veau .
- On dore, on dore, on dore ! Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Dorez les jarrets de tous les côtés. Ça doit être bien brun. Réservez les ensuite.
- Les légumes entrent en scène. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte. Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson encore 1 minute.
- Le vin, pour déglacer les saveurs. Déglacez avec le vin blanc. Grattez le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, la feuille de laurier et le thym.
- La cuisson lente, c'est la clé du bonheur. Remettez les jarrets dans la cocotte. Couvrez et enfournez à 160° C ( 325° F) pendant 2 heures à 2 heures 30 minutes . La viande doit être super tendre.
- La Gremolata, La touche Finale! Mélanger le persil, le zeste de citron et l'ail.
- On sert, on savoure, on adore. Retirez la feuille de laurier et le thym. Servez l' osso buco à la milanaise nappé de sauce et saupoudré de gremolata.
Les Astuces du Chef (en Toute Simplicité)
- Pour une bonne cuisson lente jarret de veau , n'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon pendant la cuisson si ça sèche trop.
- Erreur à éviter : Ne pas trop cuire. La viande doit être tendre, pas désintégrée !
- Pour gagner du temps, préparez la gremolata à l'avance. Conservez-la au frigo dans un récipient hermétique.
Et pour accompagner cet osso buco , un risotto alla milanese , c'est le top du top. Un vin pour osso buco ? Un bon rouge italien, évidemment ! C'est cuisine milanaise traditionnelle comme on l'aime.
Alors, prêt à vous lancer dans la recette osso buco facile ? Vous allez adorer !
Osso Buco: Petites Notes pour un Plat Parfait
L’ osso buco est bien plus qu'une simple recette. C'est un voyage gustatif en Italie! C'est un plat qui se partage, qui se déguste lentement.
Un peu comme une bonne conversation entre amis, vous voyez? Alors, avant de vous lancer dans la recette osso buco facile , prenons quelques minutes pour peaufiner les détails.
Ces petites astuces feront toute la différence. Croyez moi, c'est l'expérience qui parle!
Comment Servir l’Osso Buco avec Panache
La présentation, c’est la moitié du plaisir! On mange aussi avec les yeux. Pour un plat digne d’un chef, pensez cuisine milanaise traditionnelle .
Servez votre osso buco à la milanaise bien chaud, nappé de sa sauce onctueuse. Une pincée de gremolata recette fraîchement préparée apportera une touche de couleur et de peps.
Vous pouvez aussi l'accompagner d'un risotto alla milanese . C'est un mariage parfait! C'est tellement bon que je pourrais en manger tous les jours.
Pour un accompagnement osso buco plus simple, une polenta crémeuse ou une purée de pommes de terre feront aussi l'affaire.
Et pour le vin pour osso buco , un bon rouge italien, bien sûr!
Astuces de Conservation
Vous avez préparé trop d'osso buco? Pas de panique! Ça arrive aux meilleurs. Laissez refroidir complètement avant de le mettre au frigo.
Dans un récipient hermétique, il se conserve facilement pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.
Pensez à le portionner avant de le congeler. Cela facilite le réchauffage. Pour réchauffer, laissez-le décongeler au frigo, puis réchauffez-le doucement à la casserole ou au four.
La cuisson lente jarret de veau conserve toute sa tendreté.
Idées de Variations et Adaptations
Envie de varier les plaisirs? Pas de souci, l’ osso buco se prête à quelques fantaisies. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Et si vous êtes fan de champignons, ajoutez-en lors de la cuisson des légumes! Pour une touche originale, remplacez le vin blanc par du vin rouge.
Adaptez votre jarret de veau recette selon vos goûts et les saisons!
Infos Nutrition en Bref
Bon, on ne va pas se mentir, l’ osso buco est un plat riche. Mais c'est aussi une source de protéines et de collagène! La moelle, c'est du bonheur à l'état pur.
Et puis, se faire plaisir de temps en temps, c'est important pour le moral. Après tout, la recette italienne facile est faite pour être appréciée sans culpabilité!
Alors, lancez vous! L' osso buco n'attend que vous. Et n'oubliez pas, la cuisine, c'est avant tout du plaisir. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!
Foire Aux Questions
Est-ce que l'osso buco, c'est vraiment difficile à faire ? On dirait un plat de grand mère !
Pas du tout ! L'osso buco est un plat simple dans son essence, un peu comme une bonne blanquette. La clé, c'est la cuisson lente. Il faut juste lui donner le temps de mijoter tranquillement pour que la viande devienne fondante.
Suivez bien les étapes, et même sans être un cordon bleu, vous obtiendrez un résultat digne d'un restaurant italien !
Puis-je préparer l'osso buco à l'avance ? Un peu comme on ferait un boeuf bourguignon pour le lendemain ?
Absolument ! L'osso buco est encore meilleur réchauffé. Les saveurs ont le temps de se développer davantage. Préparez-le la veille, et le lendemain, il ne vous restera qu'à le réchauffer doucement. Un peu comme un bon vin, il s'améliore avec le temps !
Attention cependant, une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2-3 jours.
Quelle est la différence entre l'osso buco alla milanese et d'autres versions ? Existe-t-il des variantes plus "modernes" ?
L'osso buco alla milanese, c'est la version classique avec la gremolata (persil, citron, ail). D'autres versions peuvent inclure des tomates ou des champignons. Côté "moderne", certains chefs ajoutent du vin rouge pour une saveur plus riche, ou même une touche de piment pour relever le plat.
Mais le secret reste la moelle, comme le disait ma grand mère!
Que faire si je n'ai pas de cocotte en fonte pour l'osso buco ? Est-ce vraiment indispensable, comme le béret pour un parisien ?
Pas de panique ! Une grande casserole allant au four fera l'affaire. L'important, c'est que le plat puisse être couvert et supporter la chaleur du four. Si votre casserole n'a pas de couvercle, utilisez du papier d'aluminium pour bien enfermer la vapeur.
L'essentiel, c'est que la viande mijote à l'étouffée !
Comment puis-je savoir si mon osso buco est parfaitement cuit ? On veut une viande fondante, comme du beurre !
Le test ultime, c'est la fourchette ! La viande doit se détacher facilement de l'os, sans aucune résistance. Elle doit être fondante en bouche, comme un camembert affiné à point. La moelle doit être tendre et savoureuse.
Si c'est le cas, bravo, vous avez réussi votre osso buco !
J'ai des restes d'osso buco, comment les conserver et les réutiliser astucieusement ? On n'est pas Crésus, tout de même!
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réchauffer simplement ou les transformer en sauce pour des pâtes (un délice !). Effilochez la viande et mélangez-la avec la sauce, puis servez sur des tagliatelles fraîches.
Vous pouvez également l'utiliser pour garnir des chaussons aux légumes. Rien ne se perd, tout se transforme !
Osso Buco Le Classique Italien Facile Et Inratab
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 650-750 |
|---|---|
| Fat | 35-45g |
| Fiber | 20-30g |
