Onglet De Boeuf À La Parisienne
Recipe Introduction
Quick Hook
T'as déjà goûté un onglet ? honestly, c'est un de mes morceaux de bœuf préférés ! today, let's talk about my version of the perfect onglet de boeuf à la parisienne ! it's all about that rich, beefy flavor with a simple, buttery pan sauce.
Brief Overview
L’onglet de boeuf, c’est un morceau du boucher, tu vois ? this bistro classic is easier than you think to make at home.
Only 25 minutes total. this recipe serves two gourmands (you and a lucky guest!)
Main Benefits
This onglet de boeuf is packed with protein! perfect for a date night at home. it’s special because it’s simple, but it tastes so sophisticated, that you could pair it with a one pot coq au vin .
Let's dive into the ingredients, d'accord ?
Mais d'abord, c'est quoi l'onglet ?
Before we get started, let's talk about what you are looking for with Food And Drink . Onglet de boeuf (hanger steak), en fait , is a super flavorful cut.
Ingredients
Alors, on a besoin de quoi ? Here’s what you need to make this bistro classic at home.
- 2 onglets de boeuf
- De l'huile d'olive
- Du beurre
- Une échalote
- Du vin rouge (un Beaujolais, c'est parfait)
Petit mot sur le vin
Oh là là, le vin! Don't feel like you have to use expensive wine. Try to use wine you like. It is the French secret.
Absolutely! Here's that section, crafted with a French twist and your specified guidelines:
Ingrédients & Équipement : L'Essentiel pour un Onglet de Boeuf Réussi
Alright, les amis, on se lance ! on va parler des ingrédients et du matos pour réussir cet onglet de boeuf à la perfection .
Parce que, soyons honnêtes, sans les bons éléments, c'est un peu la cata !
Les Stars de la Cuisine : Ingrédients Principaux
- Onglet de Boeuf : 2 morceaux de 170 à 225g chacun. Choisissez les bien épais.
- Huile d'Olive : 2 cuillères à soupe . Extra vierge, évidemment !
- Sel Kosher : 1 cuillère à café . Pour assaisonner avec goût.
- Poivre Noir Fraîchement Moulu : ½ cuillère à café . Le poivre fraîchement moulu, ça change tout !
- Beurre Non Salé : 2 cuillères à soupe . Pour une sauce onctueuse et gourmande .
- Échalote : 1 , finement hachée. C'est la base d'une bonne sauce.
- Vin Rouge Sec : ½ tasse (environ 120ml). Un Beaujolais, un Cabernet Sauvignon... Faites vous plaisir !
- Bouillon de Boeuf : 2 cuillères à soupe . Allégé en sel, c'est mieux.
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à soupe . Pour relever le goût.
- Persil Frais : 1 cuillère à soupe , haché. Pour la touche de fraîcheur.
Pour l'onglet, la qualité, c'est le nerf de la guerre ! optez pour une viande rouge, avec un beau persillage.
Ça veut dire que la viande est bien irriguée, et donc plus tendre et savoureuse.
Notes d'Assaisonnement : La Touche Finale
On parle souvent de one pot coq au vin , mais là, c'est l'onglet qui est la vedette. pour sublimer son goût, misez sur une combinaison simple mais efficace : sel, poivre, et un peu de beurre noisette dans la sauce.
Si vous voulez ajouter une touche perso , une pincée de thym séché dans la sauce, c'est nickel . pas besoin d'en faire des tonnes, l' onglet de boeuf se suffit à lui-même !
Si vous n'avez pas de moutarde de Dijon, de la moutarde à l'ancienne fera l'affaire. Mais attention , elle est plus forte ! Dosez avec parcimonie.
Équipement Essentiel : Le Matos de Pro (ou Presque)
- Poêle en Fonte : Le must pour une belle croûte. Ou une poêle à fond épais, à défaut.
- Thermomètre à Viande : Indispensable pour une cuisson parfaite.
- Planche à Découper : Pour éviter de massacrer votre plan de travail.
- Couteau Tranchant : Un bon couteau, ça change la vie !
- Petite Casserole : Facultative, pour réchauffer la sauce si besoin.
Si vous n'avez pas de poêle en fonte, pas de panique ! Une poêle à fond épais fera l'affaire. Le but, c'est d'avoir une chaleur bien répartie.
Voilà, les amis ! Avec ça, vous êtes parés pour un onglet de boeuf digne des plus grands bistrots ! À vos fourneaux ! Et n'oubliez pas, Food And Drink is always better when shared!
Okay, allons-y! Voici une section d'article sur la cuisson de l'onglet de boeuf.
La Cuisson de l'Onglet de Boeuf: Le Secret des Bistrots Parisiens
L' onglet de boeuf , c'est un morceau vraiment spécial. souvent négligé, il regorge de saveur. on dirait presque un secret bien gardé des chefs de bistrots.
Et tu sais quoi? je vais te le révéler! on va faire un truc simple, mais tellement bon. un onglet de boeuf à la parisienne, tu vois le genre ?
Préparation: La Base, Quoi!
La mise en place , c'est essentiel . on prépare tout avant de commencer. hacher l'échalote, peser le beurre, ouvrir la bouteille de vin.
.. on gagne du temps, et c'est moins stressant. et surtout, on vérifie qu'on a tout ce qu'il faut. rien de pire que de se rendre compte qu'on a oublié le sel en plein milieu de la cuisson! pour la sécurité, on s'assure que la planche à découper est bien stable.
On ne veut pas d'accidents!
Petit conseil : Pour gagner du temps, préparez votre sauce à l'avance, comme ça, le moment venu, vous n'aurez qu'à la réchauffer.
À l'Action: La Cuisson Pas à Pas
- Séchez bien l' onglet de boeuf avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement .
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu vif . Ca doit fumer légèrement.
- Saisissez l'onglet 3- 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (environ 54- 57° C au thermomètre). Pour un résultat optimal, saisissez l'onglet de boeuf sur toutes les faces.
- Retirez l'onglet de la poêle et laissez-le reposer 5- 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Important! C'est le moment où les jus se répartissent.
- Dans la même poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen . Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir 2 minutes .
- Déglacez avec ½ tasse de vin rouge et ½ tasse de bouillon de boeuf. Grattez bien les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire 3- 5 minutes .
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Salez et poivrez au goût. Incorporez 1 cuillère à soupe de persil haché.
Astuces de Pro: Le Petit Plus
- Surtout , ne surcuisez pas l'onglet! Il est tellement meilleur saignant. Un onglet de boeuf trop cuit devient dur et caoutchouteux. Beurk!
- Coupez l'onglet contre le sens des fibres . C'est le secret pour le rendre plus tendre. Croyez moi!
- Une erreur courante? Ne pas assez chauffer la poêle. Il faut que ça crépite!
L'onglet de boeuf est un vrai délice. c'est un morceau qui a du goût, du caractère. et avec cette recette, vous allez vous régaler.
Et si jamais l'envie vous prend de préparer un one pot coq au vin , n'hésitez pas! après tout, la food and drink c'est avant tout du partage et du plaisir!
Notes Gourmandes sur la Recette
Salut les gourmands! avant de vous lancer corps et âme dans cette recette d' onglet de boeuf à la parisienne, j'avais envie de vous donner quelques astuces et suggestions.
C'est un peu comme les confidences de chef, tu vois le genre ? parce que, franchement, un bon plat, c'est pas seulement suivre une recette, c'est aussi comprendre pourquoi on fait les choses.
Idées de Présentation et Accompagnements Parfaits
L'assiette, c'est la première bouchée! soignez la présentation, quoi ! pour un look bistrot chic, tranchez l' onglet de boeuf en fines lamelles sur une planche en bois.
Nappez généreusement de sauce. quelques brins de persil frais, une pincée de fleur de sel… et voilà, le tour est joué!
Pour les accompagnements, pensez simple et efficace . des frites maison croustillantes, bien sûr! mais aussi, une salade verte croquante avec une vinaigrette acidulée, ou des haricots verts amandes pour une touche d'élégance.
Et pour arroser le tout, un bon verre de beaujolais, santé ! il faut souligner que le plat one pot coq au vin avec des vins sélectionnés est fantastique !
Conservation: Les Bons Gestes
Si, par miracle, il vous reste de l' onglet de boeuf (soyons honnêtes, ça arrive rarement!), pas de panique! conservez-le au frigo dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours maximum.
Pour le réchauffer, une poêle à feu doux avec un peu de beurre, c'est l'idéal. surtout, ne le faites pas trop cuire! on veut éviter l'effet "semelle de chaussure", tu vois ce que je veux dire ? le congeler? bof, je ne recommande pas trop.
La texture risque d'en pâtir.
Petites Variations Sympa
Envie de changer un peu? pour une version plus healthy , vous pouvez remplacer les frites par une purée de patates douces.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce pour plus d'onctuosité. et si vous êtes vegan , vous pouvez utiliser des champignons portobello à la place de l'onglet!
vous pouvez explorer de nouvelles découvertes gastronomiques autour du concept food and drink.
Petit Point Nutrition
L' onglet de boeuf , c'est une excellente source de protéines et de fer. par contre, attention à la sauce, elle est riche en beurre.
Tout est une question d'équilibre , comme on dit! alors, on se fait plaisir, mais avec modération.
Voilà mes petits conseils! j'espère que cette recette d' onglet de boeuf vous plaira autant qu'à moi. n'hésitez pas à la personnaliser, à l'adapter à vos goûts.
Et surtout, amusez vous en cuisine! c'est ça le plus important, non?
Foire Aux Questions
Qu'est-ce que l'onglet de boeuf exactement, et pourquoi est-il si spécial ?
Ah, l'onglet! C'est un morceau de viande pris du diaphragme du boeuf, ce qui lui confère une saveur riche et "boeuf" très prononcée. Ce n'est pas le plus tendre, mais quand il est bien cuisiné, c'est un vrai régal, un peu comme un secret bien gardé des bouchers et des connaisseurs, tu vois ?
C'est un peu le vin nature du monde de la viande : il faut savoir l'apprécier!
Comment puis-je m'assurer que mon onglet de boeuf est tendre, surtout si j'ai peur de trop le cuire ?
La clé, c'est la cuisson ! Vise une cuisson saignante ou à point (medium rare). Utilise un thermomètre à viande pour être sûr (54-57°C pour saignant). Et surtout, surtout, tranche-le toujours contre le sens des fibres, comme le ferait un chef parisien.
Ça fait toute la différence! Pense à bien laisser reposer la viande également avant de la trancher.
Je n'ai pas de vin rouge sous la main. Puis-je utiliser autre chose pour la sauce de mon onglet de boeuf ?
Bien sûr, pas de panique! Si le vin rouge fait défaut, tu peux utiliser du bouillon de poulet avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge pour imiter l'acidité. Ce ne sera pas tout à fait pareil, mais ça fera l'affaire.
L'important, c'est de déglacer les sucs de cuisson et d'obtenir une sauce savoureuse! C'est l'intention qui compte, comme on dit!
Y a-t-il des façons de varier cette recette d'onglet de boeuf à la parisienne ?
Absolument! Tu peux ajouter une touche de balsamique à la sauce pour une note sucrée et acidulée. Ou bien, essaie un beurre maître d'hôtel (beurre manié avec persil, ail, et citron) sur le steak après cuisson.
Laisse libre cours à ta créativité, comme un artiste peintre devant sa toile. L'important, c'est le résultat final!
Combien de temps puis-je conserver les restes d'onglet de boeuf cuit, et comment puis-je les réchauffer sans qu'ils ne deviennent secs ?
Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer sans les dessécher, tranche le steak et réchauffe-le doucement dans une poêle avec un peu de sauce, ou utilise le micro ondes à faible puissance avec une cuillère à soupe de bouillon de boeuf.
Évite de trop cuire! Tu peux aussi les utiliser froids dans une salade ou un sandwich, à la manière d'un croque monsieur revisité!
Est-ce que l'onglet de boeuf est un morceau de viande sain ? Quelles sont les considérations nutritionnelles ?
L'onglet de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Cependant, comme toute viande rouge, il est préférable de le consommer avec modération. La portion idéale est d'environ 170-225g par personne.
Accompagne-le de légumes frais pour un repas équilibré et n'oublie pas, tout est une question d'équilibre, comme dans la vie!
Onglet De Boeuf A La Parisienne
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 450 calories |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 0g |
