La Véritable Tarte Tropézienne
- La Tarte Tropézienne: Un Délice Ensoleillé Directement Chez Vous!
- Les Ingrédients & L'Équipement: Le Secret de la Tarte Tropézienne Recette Réussie
- La Véritable Tarte Tropézienne: Un Voyage Gustatif à Saint-Tropez
- La Tarte Tropézienne: Tes Notes pour un Dessert Réussi!
- Foire aux Questions
- 📝 Fiche recette
La Tarte Tropézienne: Un Délice Ensoleillé Directement Chez Vous!
Envie d'un petit voyage gustatif sans quitter votre cuisine? Qui n'a jamais rêvé de goûter à la véritable tarte tropezienne ? Honnêtement, c'est un peu comme croquer dans un rayon de soleil!
On va plonger ensemble dans cette recette mythique, facile à réaliser et qui sent bon le Sud.
Une Histoire de Plage et de Crème...
La tarte tropézienne , c'est un peu le symbole de Saint Tropez, un vrai saint tropez dessert . Née dans les années 50, elle est devenue un incontournable de la pâtisserie française .
C'est une brioche moelleuse, garnie d'une crème tropézienne à tomber par terre. Cette recette est d'un niveau de difficulté moyen.
Comptez environ 4 heures entre la préparation et la dégustation. Avec ces quantités, vous obtiendrez une tarte pour 8 à 10 gourmands.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
En plus d'être délicieuse, cette tarte tropézienne maison est parfaite pour toutes les occasions. Un brunch dominical, un anniversaire, ou juste une envie de se faire plaisir? C'est le dessert provençal idéal! Et le petit plus?
La brioche fleur d'oranger est un vrai régal pour les papilles.
Maintenant, parlons des ingrédients. Préparez vos fouets, vos farines et votre amour, on passe à la suite!
Les Ingrédients & L'Équipement: Le Secret de la Tarte Tropézienne Recette Réussie
Alors, on se lance dans l'aventure tarte tropézienne maison ? Super! Avant de mettre le feu aux fourneaux, parlons des ingrédients et du matos.
C'est un peu comme préparer son sac avant une rando: mieux vaut être équipé!
Les Stars de la Recette Tarte Tropézienne Originale : Ingrédients Principaux
Voici le casting principal pour votre tarte tropezienne . Pas de panique, rien d'introuvable!
Pour la Brioche Fleur d'Oranger:
- Farine tout usage: 300g (2 1/2 tasses). Choisissez une bonne farine T45 ou T55.
- Levure sèche active: 7g (1 sachet, environ 2 1/4 cuillères à café). La levure fraîche marche aussi, faut juste la diluer avant.
- Sucre en poudre: 50g (1/4 tasse).
- Sel: 1 c. à café .
- Lait tiède: 120ml (1/2 tasse). Pas bouillant hein, sinon vous tuez la levure!
- Oeufs: 2 gros , légèrement battus.
- Beurre doux ramolli: 80g (1/3 tasse + 2 c. à soupe), coupé en dés. Crucial, le beurre doit être mou!
- Fleur d'oranger: 1 c. à soupe . L'ingrédient secret qui donne ce parfum si particulier.
- Oeuf battu (pour la dorure).
- Sucre perlé : 2 c. à soupe . Le détail qui fait toute la différence, ce sucre perlé !
Pour la Crème Tropézienne:
- Lait entier: 250ml (1 tasse).
- Vanille: 1 gousse fendue et grattée (ou 1 c. à café d'extrait de vanille). Une bonne vanille, ça change tout!
- Sucre en poudre: 75g (1/3 tasse + 1 c. à soupe).
- Jaunes d'oeufs: 3 gros .
- Maïzena: 25g (1/4 tasse).
- Beurre doux ramolli: 150g (2/3 tasse).
- Crème liquide entière froide: 250ml (1 tasse). Elle doit être bien froide pour monter en chantilly!
Assaisonnement et Arômes: Les Notes qui Font la Musique
La fleur d'oranger, c'est la base. Mais vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange pour twister un peu.
Une pincée de sel dans la pâte, ça relève le goût. Pour la crème, n'hésitez pas sur la vanille!
L'Arsenal du Pâtissier: L'Équipement Nécessaire
Pas besoin d'être Crésus pour faire une recette facile tarte tropezienne . Le minimum syndical suffit!
- Un robot pâtissier (facultatif, mais ça facilite la vie!) ou un grand saladier.
- Un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
- Du papier sulfurisé.
- Une casserole.
- Un fouet.
- Une passoire fine.
- Un batteur électrique (ou un fouet, si vous êtes courageux!).
- Une poche à douille (facultatif).
Si vous n'avez pas de robot, vos mains feront l'affaire! Un saladier et un peu d'huile de coude, et c'est parti.
Pour la crème, une simple casserole et un fouet suffisent. L'important, c'est d'avoir les bons ingrédients et de suivre les étapes.
On se lance dans la préparation de cette pâtisserie française ? Je vous assure, ça vaut le coup! Ce dessert provençal , c'est une madeleine de Proust pour beaucoup d'entre nous!
La Véritable Tarte Tropézienne: Un Voyage Gustatif à Saint Tropez
Oh là là, la tarte tropezienne ! Un dessert qui me rappelle les étés sur la Côte d'Azur. Honnêtement, rien de mieux qu'une part de cette pâtisserie française avec un café au soleil.
C'est simple, mais tellement bon! Je me souviens, la première fois que j'ai goûté une vraie tarte tropezienne , c'était à Saint Tropez.
Un délice!
Préparez vous, car aujourd'hui, on va faire une tarte tropezienne maison ensemble. Ce n'est pas si compliqué que ça en a l'air, promis!
Préparation: La Mise en Place Essentielle
Avant de se lancer, on organise tout, comme les pros. C'est ça, la "mise en place". On sort tous les ingrédients: farine, levure, sucre, œufs, lait, beurre, fleur d'oranger, sucre perlé, crème liquide et maïzena.
Tout à portée de main, c'est la clé pour une recette facile tarte tropezienne . Croyez moi, ça vous évitera le stress!
N'oubliez pas, la sécurité d'abord! On se lave bien les mains, et on fait attention aux lames et aux fours chauds.
Étape par Étape: La Confection de la Tarte Parfaite
- La Brioche Fleur d'Oranger: Dans un grand saladier, mélangez 300g de farine, 7g de levure sèche, 50g de sucre et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez ensuite 120ml de lait tiède, 2 œufs légèrement battus, et 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger .
- Le Pétrissage: Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Incorporez 80g de beurre mou coupé en morceaux petit à petit. Ça prend du temps, mais c'est essentiel!
- La Première Pousse: Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez-la d'un torchon, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures . Elle doit doubler de volume. Patience!
- Le Façonnage et la Deuxième Pousse: Dégazez la pâte et formez une boule. Déposez-la dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 1 heure .
- La Cuisson Dorée: Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) . Badigeonnez la brioche avec un œuf battu et saupoudrez généreusement de sucre perlé . Enfournez pour 25 à 30 minutes , jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- La Crème Tropézienne: Pendant ce temps, préparez la crème tropézienne . Mélangez 250ml de lait, une gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille), 75g de sucre, 3 jaunes d'œufs et 25g de maïzena. Faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez 150g de beurre mou. Laissez refroidir.
- La Chantilly Légère: Montez 250ml de crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie. Voilà votre crème tropézienne !
- L'Assemblage Final: Coupez la brioche en deux horizontalement. Garnissez le fond avec la crème. Recouvrez avec le dessus de la brioche. Saupoudrez de sucre glace (facultatif). Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de déguster.
Astuces de Chef (ou Presque!)
- Ne lésinez pas sur le sucre perlé ! Ça apporte ce petit côté croquant si caractéristique.
- Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel dans la pâte.
- La crème tropézienne peut se préparer la veille. Elle sera encore meilleure!
Voilà, votre saint tropez dessert est prêt! J'espère que vous allez vous régaler autant que moi. C'est ça, la recette tarte tropezienne originale ! Bon appétit!
La Tarte Tropézienne: Tes Notes pour un Dessert Réussi!
Alors, tu vas te lancer dans la tarte tropezienne maison ? Trop cool! Mais avant de commencer, quelques petits trucs et astuces pour que ta pâtisserie française soit une vraie réussite.
C'est parti!
Service avec Style
Imagine un peu: ta tarte tropezienne arrive sur la table, magnifique . Pour la présentation, sois créatif! Quelques framboises fraîches, une branche de menthe.
.. C'est tout de suite plus chic, non? Et pour accompagner, un petit verre de rosé bien frais, comme à Saint Tropez, ça te dit? C'est le dessert provençal parfait, honnêtement!
Conservation au Top
Tu as fait une recette facile tarte tropezienne et il en reste? Pas de panique! Garde-la au frigo, bien emballée, pendant maximum 2 jours.
Après, la brioche risque de ramollir un peu. Malheureusement, la congélation, c'est pas top pour la crème tropézienne . Par contre, si tu veux préparer la crème en avance, tu peux la congeler seule.
Pour la réchauffer, laisse-la doucement au frigo.
Variantes Gourmandes
Envie de changer un peu la recette tarte tropezienne originale ? Pourquoi pas?
- Version allégée: remplace une partie de la crème par du fromage blanc. C'est moins riche, mais toujours délicieux!
- En hiver, ajoute des zestes d'orange et de la cannelle à la brioche. Ça réchauffe! On peux changer la brioche fleur d'oranger avec ces ingredients.
Nutrition: On se fait plaisir, mais...
La tarte tropezienne , c'est bon, mais c'est pas light , on va pas se mentir! Une portion, c'est environ 450-550 calories.
Mais bon, de temps en temps, ça fait du bien au moral! Et puis, il y a les bienfaits de la convivialité: partager ce saint tropez dessert avec ses proches, c'est ça le plus important!
Alors, prêt à épater tes amis avec une tarte tropezienne recette digne des plus grandes boulangeries? Tu vas voir, c'est plus facile qu'il n'y paraît! Et n'oublie pas le secret: de l'amour, du bon beurre, et du sucre perlé à gogo! À toi de jouer!
Foire aux Questions
Est-ce que la tarte tropézienne est difficile à faire ? J'ai l'impression que c'est un peu "haute couture" de la pâtisserie !
Pas de panique ! Bien que la tarte tropézienne ait l'air sophistiquée, elle est tout à fait réalisable à la maison. La clé, c'est de suivre les étapes attentivement, surtout pour la crème.
Un peu de patience et vous aurez un résultat digne d'une pâtisserie de Saint Tropez !
Je n'ai pas de sucre perlé. Puis-je utiliser autre chose sur ma tarte tropézienne ?
Bien sûr ! Si vous n'avez pas de sucre perlé, vous pouvez utiliser du sucre en poudre après la cuisson, ou même un mélange de sucre et d'amandes effilées pour une touche croquante. L'important, c'est de ne pas se prendre le chou pour un ingrédient!
N'hésitez pas à décorer votre tarte tropézienne selon vos goûts.
Comment bien conserver ma tarte tropézienne pour qu'elle reste fraîche ?
La tarte tropézienne se conserve au réfrigérateur, bien emballée, pendant 2 à 3 jours maximum. Le plus important est de la protéger de l'humidité pour éviter que la brioche ne ramollisse.
Sortez-la 15-20 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve sa texture moelleuse.
Puis-je préparer la brioche et la crème à l'avance pour gagner du temps ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la brioche la veille et la conserver dans un sac hermétique. La crème pâtissière peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Assemblez la tarte tropézienne juste avant de servir pour une fraîcheur optimale. C'est un peu comme préparer son pique nique, l'anticipation fait partie du plaisir !
Y a-t-il des alternatives à la fleur d'oranger dans la recette de la tarte tropézienne ? Je n'en trouve pas !
Pas de problème ! Si vous ne trouvez pas de fleur d'oranger, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou du zeste d'orange ou de citron pour parfumer la brioche. La fleur d'oranger apporte un parfum particulier, mais n'hésitez pas à adapter la recette à ce que vous avez sous la main.
C'est votre tarte tropézienne, faites vous plaisir!
La crème de ma tarte tropézienne est trop liquide, que faire ?
Si votre crème est trop liquide, c'est probablement que la crème pâtissière n'a pas assez cuit ou qu'elle n'a pas assez refroidi avant d'être mélangée à la crème fouettée.
Vous pouvez essayer de la remettre à cuire quelques instants en remuant constamment, ou ajouter un peu de gélatine ramollie. Assurez vous aussi que votre crème fouettée est bien ferme pour donner de la consistance à l'ensemble de votre tarte tropézienne.
La Veritable Tarte Tropezienne
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 450-550 |
|---|---|
| Fat | 25-35g |
| Fiber | 1-2g |
