Aubergines Parmigiana La Nonna En Mieux
Aubergines Parmigiana : La Nonna en Mieux!
Envie d'un plat réconfortant qui sent bon l'Italie? On se lance dans une Aubergines Parmigiana ! Ce plat de légumes est un vrai rayon de soleil, parfait pour se réchauffer le cœur.
Vous allez adorer cette recette, promis juré!
Un Voyage en Italie dans Votre Assiette
La Parmigiana est un classique de la cuisine italienne. C'est un plat familial, souvent associé aux repas du dimanche. Cette recette est facile, prend environ 1h45 et donne 6 portions généreuses.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
L' aubergine gratinée est non seulement délicieuse, mais aussi source de fibres! C'est parfait pour un dîner gourmand et équilibré.
Servez-la pour une occasion spéciale ou juste pour vous faire plaisir! Ce qui rend cette recette spéciale? La sauce tomate maison et la béchamel crémeuse.
Les Ingrédients Essentiels
On a besoin de bons ingrédients. Des aubergines fermes, de la sauce tomate savoureuse, du parmesan qui a du goût, et de la mozzarella fondante.
N'oublions pas le basilic frais, pour la touche finale! On commence à préparer la recette d' Aubergine Parmesan ?
Ah, les Aubergines Parmigiana ! Un classique de la cuisine italienne qui réchauffe le cœur. C'est le genre de plat italien que ma grand mère faisait pour les grandes occasions.
On va essayer de faire mieux qu'elle, promis! Imaginez des couches d'aubergines fondantes, de sauce tomate parfumée, de Parmesan et de Mozzarella , le tout gratiné à la perfection.
Ça vous tente? Allons-y!
Ingrédients & Matériel: Le Nécessaire et le Superflu!
Alors, qu'est-ce qu'il nous faut pour cette recette aubergine ? Pas de panique, c'est plus simple qu'il n'y paraît!
Ingrédients Principaux: La Base de l'Opération
Pour une Parmigiana digne de ce nom, on aura besoin de:
- Aubergines: 2 grosses (environ 1 kg ). Choisissez les fermes et brillantes, c'est un gage de fraîcheur.
- Gros sel: Pour faire dégorger les aubergines , l'étape cruciale!
- Farine: 70g ( 1/2 cup ), pour la panure.
- Oeufs: 2 , battus comme pour une omelette.
- Chapelure: 100g ( 1 cup ), fine ou plus épaisse, selon votre goût.
- Parmesan: 50g ( 1/2 cup ) râpé, plus un peu pour gratiner le dessus. Du vrai Parmesan , hein! Pas de contrefaçon.
- Persil frais: 1/4 cup , haché finement.
- Huile végétale ou d'olive: Environ 1 litre , pour la friture.
Pour la sauce tomate :
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe .
- Oignon: 1 , haché finement.
- Ail: 2 gousses , hachées.
- Tomates concassées: 2 boîtes de 800g .
- Origan séché: 1 cuillère à café .
- Basilic séché: 1/2 cuillère à café .
- Piment d'Espelette: 1/4 cuillère à café (facultatif).
- Sucre: 1 cuillère à café (facultatif).
- Sel et poivre noir : au goût.
- Basilic frais: 1/4 cup feuilles, hachées.
Pour la béchamel (oui, oui, il en faut!):
- Beurre doux: 56g ( 4 cuillères à soupe ).
- Farine: 30g ( 4 cuillères à soupe ).
- Lait entier: 710ml ( 3 cups ), tiède.
- Muscade: Une pincée.
- Sel et poivre blanc : au goût.
Pour le montage final:
- Mozzarella: 1 cup râpée, de préférence peu humide.
- Parmesan râpé: Pour saupoudrer généreusement.
Petit conseil: Pour des Aubergines Parmesane réussies, la qualité des ingrédients compte! Choisissez de bonnes tomates et un Parmesan affiné.
Assaisonnement: La Touche Magique
L'origan et le basilic, c'est le combo gagnant pour la sauce tomate . Une pincée de piment d'Espelette pour relever le tout? Pourquoi pas! Le basilic frais à la fin, c'est le petit plus qui fait toute la différence.
Si vous n'avez pas de basilic frais, utilisez du basilic séché, mais réduisez la quantité de moitié.
Matériel Nécessaire: Le Minimum Vital
- Un grand plat à gratin (environ 30x20cm ).
- Une grande poêle ou sauteuse.
- Une écumoire.
- 3 assiettes creuses ou bols.
- Une casserole.
- Un fouet.
- Une mandoline (ou un bon couteau).
- Une passoire.
Pas besoin d'être un pro! Une fourchette peut remplacer une écumoire, un couteau fait le job à la place d'une mandoline. Le but, c'est de se faire plaisir, pas de stresser!
Allez, on se lance dans cette aubergine gratinée !
Aubergines Parmigiana : La Nonna en Mieux!
L' Aubergine Parmigiana , c'est plus qu'une simple recette. C'est un voyage en Italie, un plat italien réconfortant qui réchauffe le cœur.
On parle d'une aubergine gratinée fondante, gorgée de sauce tomate , de mozzarella filante et d'une généreuse dose de parmesan .
Franchement, qui peut résister? Je vous propose ma version, inspirée des recette aubergine traditionnelles, mais avec mon petit twist perso.
Vous allez voir, c'est simple et super bon!
Prep Steps: La Mise en Place, les Amis!
Pour une Aubergines Parmigiana au top, la clé, c'est l'organisation. On commence par préparer tous les ingrédients.
- Essential mise en place: Tranchez les aubergines en rondelles d'environ 0.5 cm d'épaisseur. Salez les généreusement et laissez les dégorger pendant 30 minutes . Ça va enlever l'amertume. Pendant ce temps, hachez l'oignon, l'ail, et préparez votre sauce tomate .
- Time saving organization tips: Utilisez deux assiettes creuses pour la panure. Une avec la farine, l'autre avec les œufs battus. Ensuite, mélangez la chapelure et le Parmesan dans une troisième assiette. Préparez la béchamel à l'avance.
La Magie Opère: step-by-step Process
C'est parti pour la réalisation de notre Parmigiana !
- Farinez les rondelles d'aubergine.
- Passez les ensuite dans les œufs battus.
- Enfin, enrobez les de chapelure.
- Faites chauffer l'huile et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez les sur du papier absorbant.
- Dans un plat allant au four, étalez une couche de sauce tomate , puis une couche d'aubergines, puis de la mozzarella et du Parmesan .
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de Parmesan .
- Versez la béchamel uniformément sur le dessus.
- Enfournez à 180° C/ 350° F pendant 30 minutes , jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Pro Tips: Les Astuces de Chef (ou Presque!)
- Pour une Aubergines Parmigiana encore plus gourmande, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la sauce tomate . Ça relève le goût!
- Évitez de surcharger le plat avec trop d'aubergines. Moins, c'est parfois mieux! Cela aidera les aubergines à cuire uniformément.
- Vous pouvez préparer la sauce tomate et la béchamel la veille. C'est un gain de temps considérable!
Voilà, votre Aubergines Parmigiana est prête! Accompagnez-la d'une salade verte et d'un bon verre de vin rouge. Bon appétit! C'est un des mes Vegetable Dishes favoris, et j'espère que vous l'aimerez autant que moi! La cuisine italienne , c'est la vie!
Aubergines Parmigiana: Notes de Chef pour un Plat Parfait!
Alors, on s'attaque à l' Aubergines Parmigiana ? Super idée! Avant de foncer, quelques petites astuces pour que votre plat soit une vraie tuerie. Croyez moi, ces détails font toute la différence.
Présentation et Accompagnements: L'Art de Sublimer Votre Parmigiana
On commence par la présentation, parce que l'assiette, c'est le premier coup de foudre! Pour un effet "waouh", servez votre Aubergines Parmigiana dans des ramequins individuels.
C'est chic et ça permet de bien maîtriser les portions.
Pour accompagner ce plat italien réconfortant, une salade verte croquante avec une vinaigrette légère fera des merveilles. Et surtout, n'oubliez pas le pain! Une bonne baguette croustillante pour saucer la sauce tomate , c'est juste.
.. divin. Perso, je ne jure que par un bon Chianti pour accompagner mon Plat italien maison.
Conservation: Aubergine gratinée d'Hier, Toujours au Top!
Vous avez les yeux plus gros que le ventre? Pas de panique! La Parmigiana se conserve très bien. Une fois refroidie, placez-la au frigo dans un récipient hermétique.
Elle se gardera sans problème pendant 3 jours. Pour la réchauffer, un petit coup au four à 180° C ( 350° F) pendant 15 minutes et hop, comme si de rien n'était.
Congélation? C'est possible, mais attention! La texture des aubergines peut changer un peu. Le mieux, c'est de la congeler en portions individuelles.
Variations: Customisez Votre Recette Aubergine !
Envie d'une version plus légère? Remplacez la Mozzarella classique par de la Mozzarella allégée. Vous pouvez aussi remplacer une partie des aubergines par des courgettes pour une Parmigiana plus Vegetable Dishes .
Pour les intolérants au gluten, utilisez de la chapelure sans gluten ou de la farine de riz pour la panure.
Adaptez la cuisine italienne à vos envies! On peux aussi ajouter du Piment d'espelette pour pimenter un peux votre plat.
Nutrition: Le Plaisir, Sans Culpabilité
L' Aubergine Parmesan est un plat gourmand, mais il peut aussi être équilibré. Il faut bien le dire, il est moins healthy qu'une salade verte.
Chaque portion apporte une bonne dose de protéines, grâce au parmesan et à la mozzarella , et des fibres avec les aubergines .
La sauce tomate regorge de vitamines. Bien sûr, il ne faut pas en abuser, mais se faire plaisir de temps en temps, c'est important pour le moral!
Alors, convaincus? Lancez vous, cette recette d' Aubergines Parmigiana est à votre portée. Vous allez épater vos convives! Et n'oubliez pas, le plus important, c'est de se faire plaisir en cuisinant. Bon appétit!
Foire Aux Questions
Est-ce que je peux préparer les aubergines parmigiana à l'avance ? Genre, comme une bonne blanquette qu'on fait mijoter la veille ?
Absolument ! Préparer les aubergines parmigiana à l'avance est une excellente idée. En fait, les saveurs se développent et s'harmonisent encore mieux après une nuit au réfrigérateur.
Vous pouvez assembler le plat entièrement et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de le cuire. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de l'enfourner pour qu'il cuise uniformément.
Comment faire pour que mes aubergines parmigiana ne soient pas trop grasses ? J'ai l'impression qu'elles baignent dans l'huile parfois...
Le secret, c'est de bien dégorger les aubergines avec du gros sel. Cela permet d'éliminer l'excès d'eau, donc moins d'absorption d'huile à la cuisson. Assurez vous aussi que l'huile est bien chaude avant de frire les tranches d'aubergine.
Vous pouvez également envisager de les cuire au four au lieu de les frire pour une version plus légère !
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes d'aubergines parmigiana ? On dirait du gruau après quelques jours...
Pour conserver au mieux vos restes d'aubergines parmigiana, laissez les refroidir complètement avant de les mettre dans un récipient hermétique. Conservez les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
Pour les réchauffer, vous pouvez utiliser le four (pour un résultat optimal) ou le micro ondes (plus rapide, mais moins croustillant). Évitez de les laisser trop longtemps à température ambiante pour éviter tout désagrément.
Puis-je congeler les aubergines parmigiana ? J'adore en avoir sous la main comme un bon cassoulet pour les soirs de flemme.
Oui, vous pouvez congeler les aubergines parmigiana, mais la texture peut légèrement changer. Laissez les refroidir complètement, puis coupez les en portions individuelles avant de les emballer hermétiquement dans du film plastique et du papier aluminium.
Décongelez les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer au four. Sachez que la texture des aubergines peut être un peu plus molle après la décongélation.
Y a-t-il des astuces pour une version végétalienne des aubergines parmigiana ? Je suis devenu vegan comme 30% des parisiens!
Bien sûr! Pour une version végétalienne, utilisez une béchamel à base de lait végétal (soja, amande, etc.) et remplacez le parmesan par du parmesan végétal (à base de noix de cajou, par exemple) ou de la levure maltée.
Vous pouvez également utiliser de la mozzarella végétalienne. Vérifiez bien les ingrédients de la chapelure pour qu'elle soit sans produits d'origine animale.
Peut-on varier les plaisirs en ajoutant d'autres légumes dans les aubergines parmigiana ? J'ai envie de faire ma version "Ratatouille Remix".
Absolument! N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison comme des courgettes, des poivrons ou des champignons. Vous pouvez même faire une version "trois fromages" en ajoutant de la ricotta ou de la scamorza fumée pour encore plus de gourmandise.
L'important, c'est de se faire plaisir et d'adapter la recette à vos goûts !
Aubergines Parmigiana La Nonna En Mieux
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 450 kcal |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 5g |
