Ingrédients:

  • 500 g de viande hachée (bœuf et porc, 15-20% de matière grasse)
  • 80 g de chapelure Panko
  • 60 ml de lait entier
  • 1 gros œuf
  • 60 g de parmesan fraîchement râpé (pour les boulettes)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement (pour les boulettes)
  • 15 g de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour dorer les boulettes)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la sauce)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées (pour la sauce)
  • 1 boîte (800 g) de tomates concassées de bonne qualité
  • 450 g de pâtes ziti sèches
  • 250 g de mozzarella, râpée
  • 200 g de ricotta

Instructions:

  1. Préparer les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, la chapelure Panko, le lait entier, l'œuf, 60g de parmesan râpé, 2 gousses d'ail hachées, le persil, le sel et le poivre. Façonner des boulettes de taille égale (environ 25 boulettes).
  2. Cuire les boulettes : Dans une grande poêle ou une cocotte en fonte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de viande sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Les retirer de la poêle et réserver.
  3. Préparer la sauce : Dans la même poêle (ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire), faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter les 2 gousses d'ail émincées et faire cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  4. Mijoter la sauce : Incorporer les tomates concassées. Porter la sauce à frémissement, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les boulettes de viande réservées à la sauce et laisser mijoter ensemble pendant 10 minutes supplémentaires pour infuser les saveurs.
  5. Cuire les pâtes : Pendant que la sauce mijote, faire cuire les pâtes ziti dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant environ 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage, afin qu'elles soient al dente. Égoutter soigneusement et réserver.
  6. Assembler le ziti au four : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Dans un grand plat de cuisson de 9x13 pouces (environ 23x33 cm), étaler une fine couche de sauce tomate au fond. Ajouter la moitié des pâtes ziti, puis la moitié de la sauce avec les boulettes. Couvrir avec la moitié de la mozzarella râpée et toute la ricotta par petites cuillerées. Répéter l'opération avec le reste des pâtes, de la sauce et de la mozzarella.
  7. Cuisson finale : Enfourner le plat pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le plat soit bouillonnant et que le fromage sur le dessus soit doré et fondu. Laisser reposer le ziti au four pendant 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se stabiliser.