Ingrédients:

  • 500 g de poitrines de poulet (crues, sans peau)
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • 5 g de sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
  • 150 g de yaourt grec nature (2% ou 5% M.G.)
  • 15 ml de moutarde de Dijon forte
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 10 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 5 g de persil plat frais ciselé
  • 3 g d'épices (paprika doux, poudre d'ail)
  • 4 unités de tortillas (grandes, complètes ou à haute teneur en fibres)
  • 4 poignées de feuilles de laitue romaine (ou épinards)
  • 100 g de tomates cerises coupées
  • 30 g d'oignon rouge émincé finement (Facultatif)

Instructions:

  1. Pocher le poulet : Dans la casserole, amenez le bouillon à frémissement. Plongez les morceaux de poulet. Réduisez le feu et laissez pocher doucement pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
  2. Refroidir et effilocher : Retirez le poulet du bouillon et laissez-le tiédir 10 minutes (important pour la texture de la sauce). Utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande en filaments.
  3. Mélanger la sauce : Dans un grand bol, combinez le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’huile d’olive, la ciboulette, le persil et les épices. Salez et poivrez au goût.
  4. Incorporer le poulet : Ajoutez le poulet effiloché à la sauce. Mélangez délicatement pour que la viande soit uniformément enrobée. Le mélange doit rester crémeux.
  5. Préparer les légumes : Lavez et préparez la laitue, coupez les tomates cerises en deux et émincez l'oignon rouge.
  6. Assembler : Réchauffez brièvement les tortillas pour les assouplir. Étalez une couche de feuilles de laitue au centre pour créer une barrière anti-humidité.
  7. Farcir et Rouler : Répartissez le mélange de poulet sur la laitue. Ajoutez les tomates cerises et l'oignon rouge. Repliez les deux bords latéraux vers le centre, puis roulez fermement le wrap en partant du bas. Coupez en diagonale pour servir.