Ingrédients:

  • 2 mangues mûres (environ 400g), pelées et coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (ajuster au goût selon la douceur des mangues)
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 2 feuilles de gélatine (ou agar-agar pour une version végétalienne)
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu (ou huile de coco pour une version végétalienne)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux

Instructions:

  1. Préparez la Purée de Mangue: Mixez les morceaux de mangue, le jus de citron vert et le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.
  2. Préparez la Crème de Coco (Si version avec Gélatine): Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez le lait de coco avec le sucre et la vanille (facultatif). Essorez la gélatine et incorporez-la au lait de coco chaud. Mélangez bien. Laissez refroidir légèrement. (Si version agar-agar, suivre les instructions spécifiques à l'agar-agar)
  3. Préparez le Croustillant Noix de Coco (Optionnel): Mélangez la noix de coco râpée avec le beurre fondu et le sucre roux. Faites dorer à la poêle à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la noix de coco soit légèrement dorée et parfumée. Laissez refroidir.
  4. Assemblez les Verrines: Répartissez une couche de purée de mangue au fond de chaque verrine. Versez délicatement une couche de crème de coco refroidie sur la purée de mangue. Saupoudrez de croustillant noix de coco (si utilisé).
  5. Réfrigérez: Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la crème de coco prenne bien et que les saveurs se mélangent.
  6. Servez: Dégustez bien frais!