Ingrédients:

  • 1 courge butternut moyenne (environ 700g), pelée, épépinée et coupée en cubes de 1cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable (5 ml)
  • ½ cuillère à café de paprika fumé (2.5 ml)
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue (1.25 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 150g de chorizo piquant, coupé en dés
  • 100g de lardons fumés (des dés de bacon peuvent être substitués)
  • Ciboulette fraîche, finement hachée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans un grand bol, mélanger la courge butternut avec l'huile d'olive, le sirop d'érable, le paprika fumé, la cannelle, le sel et le poivre. Étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
  2. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée, en remuant à mi-cuisson.
  3. Pendant que la courge rôtit, dans une poêle à feu moyen, cuire le chorizo et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en faisant fondre la majeure partie de la graisse. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Une fois que la courge butternut a légèrement refroidi, commencer à superposer les verrines. Commencer par une couche de courge butternut rôtie, suivie d'une couche de chorizo et de lardons. Répéter les couches, en terminant par une pincée de chorizo et de lardons sur le dessus.
  5. Garnir chaque verrine de ciboulette fraîche hachée. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.