Ingrédients:

  • 150g de biscuits Digestive
  • 75g de beurre non salé, fondu
  • 300g de fromage à la crème, ramolli
  • 75g de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 120ml de crème épaisse, 35% de matière grasse, réfrigérée
  • 4-5 clémentines, pelées et segmentées
  • 2 cuillères à soupe de jus de clémentine
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Une pincée de cannelle (facultatif)

Instructions:

  1. Émietter finement les biscuits dans un robot culinaire ou un sac de congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux.
  3. Mélanger les biscuits émiettés et le beurre fondu dans un bol.
  4. Tasser le mélange de biscuits au fond de chaque verrine et réfrigérer pendant 15 minutes.
  5. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  6. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.
  7. Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse réfrigérée jusqu'à formation de pics fermes.
  8. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème. Ne pas trop mélanger.
  9. Répartir uniformément la garniture au fromage à la crème sur la base de biscuits dans chaque verrine.
  10. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  11. Dans une petite casserole, mélanger les segments de clémentine, le jus de clémentine, le miel et la cannelle (si utilisée).
  12. Cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les clémentines soient légèrement ramollies et que la sauce ait légèrement épaissi (environ 5-7 minutes). Laisser refroidir légèrement.
  13. Garnir chaque verrine avec le mélange de clémentines.
  14. Servir frais. Voilà!