Ingrédients:
- 1 ½ tasses (180g) de biscuits Digestifs, finement écrasés
- 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à soupe (25g) de sucre granulé
- Pincée de sel de mer
- 450g de fromage à la crème, ramolli
- ½ tasse (100g) de sucre granulé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ tasse (120ml) de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4-5 Clémentines, pelées et segmentées
- Zeste de 1 Clémentine
- ¼ tasse (60ml) de jus de Clémentine
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou Cointreau (facultatif)
Instructions:
- Préparer la crumble de biscuits : Mélanger les biscuits écrasés, le beurre fondu, le sucre et le sel dans un bol. Bien mélanger.
- Préparer la garniture de clémentines : Dans une petite casserole, mélanger le jus de clémentine, le zeste, le sucre et la fécule de maïs. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer les clémentines (et le Grand Marnier, si utilisé). Laisser refroidir légèrement.
- Préparer la crème au fromage : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter l'extrait de vanille et le jus de citron et bien mélanger. Ajouter graduellement la crème épaisse et battre jusqu'à consistance lisse et légère.
- Assembler les verrines : Superposer la crumble de biscuits, la crème au fromage et la garniture de clémentines dans les verrines, en répétant les couches au besoin.
- Réfrigérer : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.