Ingrédients:

  • 2 gros concombres (environ 600 g), pelés et épépinés
  • 125 g de Yaourt Grec Nature
  • 30 g de feuilles de Menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe de Jus de Citron Frais
  • 1/2 gousse d'Ail (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • Sel de mer (au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 100 g de Feta, coupée en petits dés (pour la garniture)
  • 1/2 Concombre (pour la décoration)
  • Quelques feuilles de menthe (pour la touche finale)

Instructions:

  1. Peler les concombres, retirer les graines si elles sont trop grosses, et couper grossièrement la chair. Hacher finement l'ail si utilisé.
  2. Placer les concombres, le yaourt grec, la menthe, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un blender puissant.
  3. Mixer jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel/poivre/citron).
  4. Optionnel : Pour une texture ultra-lisse, passer le mélange à travers une passoire fine en pressant doucement.
  5. Transvaser le gaspacho dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour qu'il soit bien glacé.
  6. Au moment de servir, répartir le gaspacho froid dans 4 petites verrines.
  7. Garnir chaque verrine délicatement avec quelques dés de feta, une fine rondelle de concombre frais, et une feuille de menthe.