Ingrédients:

  • 500 g de Poivrons Rouges (3 moyens)
  • 750 g de Courgettes (3-4 moyennes)
  • 150 g d'Oignon Jaune (1 gros), émincé
  • 2 Gousses d'Ail, hachées
  • 30 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra (2 c. à soupe)
  • 15 g de Beurre Demi-Sel (1 c. à soupe)
  • 1 L de Bouillon de Légumes ou de Volaille
  • Sel fin et Poivre Noir (Au goût)
  • 2 brins de Thym frais
  • 60 ml de Crème Liquide entière (30% M.G.)
  • 1 bouquet de Basilic frais (pour la garniture)

Instructions:

  1. Rôtir les Poivrons : Préchauffer le four à 220°C (425°F). Couper les poivrons en deux, retirer les pépins et les placer peau vers le haut sur une plaque huilée. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la peau soit noire et cloquée.
  2. Vapeur et Épluchage : Sortir du four et placer immédiatement les poivrons dans un sac en papier ou un bol hermétique. Après 10 minutes, peler les poivrons et les réserver.
  3. Créer la Base Aromatique : Dans la marmite, faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire lentement (faire suer) pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Mijoter : Incorporer les courgettes coupées et le thym frais. Faire revenir 5 minutes. Verser le bouillon chaud, juste assez pour couvrir les légumes. Saler légèrement.
  5. Cuisson : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres.
  6. Assemblage et Mixage : Ajouter les poivrons rôtis et pelés. Cuire encore 2 minutes. Retirer les brins de thym. Utiliser le mixeur plongeant pour mixer jusqu'à obtenir une consistance incroyablement lisse.
  7. Finition : Remettre le velouté sur feu très doux. Ajouter la crème liquide. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel et poivre noir). Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon pour ajuster la consistance.