Ingrédients:

  • 'huile d'olive Vierge Extra
  • 'ail, émincées

Instructions:

  1. Dans la marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le poireau et le céleri. Faire suer à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, sans coloration.
  2. Incorporer l'ail, le curcuma frais et le gingembre. Cuire 1 minute jusqu'à ce que les parfums se libèrent.
  3. Rincer rapidement les lentilles corail sous l'eau froide. Les ajouter dans la marmite. Verser le bouillon de légumes jusqu'à couvrir généreusement.
  4. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres.
  5. Retirer du feu. Utiliser le mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d'eau chaude.
  6. Saler et poivrer généreusement. Incorporer le jus de citron juste avant de servir.