Ingrédients:

  • 700g patates douces, épluchées et coupées en morceaux
  • 250g châtaignes cuites, entières ou brisées
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 750ml bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 100ml crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
  • Quelques brisures de châtaignes (facultatif)
  • Un filet d'huile de noisette (facultatif)
  • Persil plat frais, haché (facultatif)

Instructions:

  1. Préparation des Légumes: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  2. Cuisson de la Purée: Ajouter les patates douces et les châtaignes dans la casserole. Verser le bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres (environ 20 minutes).
  3. Préparation de la Crème de Noisettes: Pendant que les légumes mijotent, chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Ajouter la purée de noisettes et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Garder au chaud.
  4. Mixer la Purée: Utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole ou transférer la soupe dans un blender classique. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Ajouter du bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.
  5. Servir: Servir la purée chaude. Napper de crème de noisettes. Garnir avec des brisures de châtaignes, un filet d'huile de noisette et du persil frais haché, si désiré.