Ingrédients:

  • 1 potimarron moyen (environ 900g), pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 1 oignon jaune moyen, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g)
  • 4 cuillères à soupe (60ml) d'huile d'olive, extra vierge
  • 950ml de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • 120ml de crème fleurette
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 feuilles de laurier
  • Graines de courge grillées (facultatif)
  • Crème fraîche (ou yaourt grec) (facultatif)
  • Persil frais haché (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le potimarron, l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  2. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, en retournant à mi-cuisson.
  3. Dans une grande marmite, faire légèrement revenir la muscade moulue.
  4. Ajouter les légumes rôtis, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier dans la marmite. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  5. Retirer les feuilles de laurier. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Attention! Soyez prudent avec les liquides chauds!
  6. Incorporer la crème fleurette. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Chauffer doucement.
  7. Verser la soupe dans des bols et garnir de graines de courge grillées, d'une cuillerée de crème fraîche et de persil haché, si désiré. Bon appétit!