Ingrédients:

  • 1 kg Brocoli, en fleurons
  • 1 Gros Oignon, haché
  • 2 Gousses d'Ail, émincées
  • 1 Poireau, partie blanche seulement, émincée
  • 1.2 Litres Bouillon de légumes
  • 200g Fromage de Chèvre Frais, ramolli
  • 120 ml Crème Entière (35% fat)
  • 30g Beurre Non Salé
  • Sel
  • Poivre Noir Fraîchement moulu
  • Noix de Muscade, râpée
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron frais

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une marmite. Ajouter l'oignon et le poireau; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Ajouter les fleurons de brocoli et le bouillon de légumes dans la marmite. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
  3. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit très tendre.
  4. Utiliser un mixeur plongeant (ou transférer dans un mixeur par lots) pour réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse.
  5. Incorporer le fromage de chèvre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Incorporer la crème.
  6. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et du jus de citron au goût. Servir chaud.