Ingrédients:

  • 1,2 kg de Courge Butternut (net, pelée et coupée en dés)
  • 150 g de Lentilles Corail Sèches (rincées)
  • 1,4 L de Bouillon de Légumes ou de Volaille
  • 1 grand Oignon Jaune (émincé)
  • 2 Gousses d'Ail (hachées)
  • 1 c. à café de Gingembre Frais (râpé)
  • 1 c. à soupe d’Huile d'olive
  • 10 g de Beurre demi-sel
  • Sel Fin (Au goût)
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu (Au goût)

Instructions:

  1. Préparer la courge (peler et couper en dés uniformes), rincer soigneusement les lentilles corail. Ciseler l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre.
  2. Dans une grande marmite, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et une pincée de sel, puis faire suer doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide (5 à 7 minutes).
  3. Ajouter l'ail et le gingembre râpé. Cuire 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
  4. Incorporer les dés de Butternut et les lentilles corail rincées. Remuer pour bien enrober les ingrédients (environ 2 minutes).
  5. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que les lentilles soient désagrégées.
  6. Retirer la marmite du feu. Utiliser un mixeur plongeant (ou un blender) et mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Ajouter un peu de bouillon chaud si la soupe est trop épaisse.
  7. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre noir fraîchement moulu. Servir chaud, garni d'huile de noisette et de graines de courge toastées si désiré.