Ingrédients:

  • 1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 500g de châtaignes cuites et pelées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème fraîche épaisse (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincée de noix de muscade
  • 50g de noisettes, grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25-30 minutes.
  2. Pendant que les patates douces rôtissent, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une autre minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajoutez les patates douces rôties, les châtaignes cuites et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  4. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en transférant dans un mixeur ordinaire par lots), mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  5. Incorporez la crème fraîche (si vous l'utilisez) et la noix de muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  6. Pendant que la purée est en train d'être mixée, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les noisettes hachées et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3-5 minutes.
  7. Versez la purée dans des bols et garnissez de noisettes grillées. Bon appétit!