Ingrédients:
- 60 g de beurre fondu
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de farine T55
- 2 blancs d'œufs
- 50 g d'amandes effilées
- 1 pincée de sel
Instructions:
- Mélangez le sucre et la farine dans un saladier. Note: Le mélange à sec évite les grumeaux de farine plus tard.
- Incorporez le beurre fondu tiède. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- Ajoutez les blancs d'œufs et le sel. Fouettez doucement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Incorporez les amandes effilées délicatement à la spatule. Note: Ne travaillez pas trop la pâte pour garder la légèreté.
- Placez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes. C'est l'étape critique pour stabiliser les graisses.
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre plaque avec le tapis silicone.
- Déposez des petits tas de pâte (environ une cuillère à café) en les espaçant largement. Note: Elles s'étalent beaucoup à la cuisson.
- Étalez-les légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des disques très fins.
- Enfournez pendant 6 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- Décollez délicatement la tuile dès la sortie du four et posez la immédiatement sur le rouleau à pâtisserie pour l'incurver.