Ingrédients:

  • 1 grand concombre anglais (environ 300g), non pelé
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 500g de yaourt grec entier
  • 2-3 gousses d'ail, pressées ou hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Râper le concombre avec la râpe à gros trous.
  2. Placer le concombre râpé dans une passoire fine. Mélanger avec le sel. Laisser égoutter pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
  3. Dans un bol, mélanger le yaourt grec, l'ail pressé ou haché, l'huile d'olive et le jus de citron.
  4. Presser le concombre râpé égoutté pour en extraire le maximum d'eau restante.
  5. Ajouter le concombre pressé au mélange de yaourt. Bien mélanger.
  6. Incorporer la menthe et l'aneth hachés. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu au goût. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, citron, ail).
  7. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.