Ingrédients:

  • 2 filets de truite entière, avec ou sans peau (170-225g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • ½ citron, finement tranché (plus des quartiers supplémentaires pour servir)
  • ¼ tasse de vin blanc sec (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches, hachées (persil, aneth, ciboulette)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 feuilles de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, environ 30x40 cm

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Pliez les feuilles de papier sulfurisé ou d'aluminium en deux dans le sens de la longueur.
  2. Ouvrez chaque papier ou feuille comme un livre. Arrosez chaque côté d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  3. Placez le filet de truite sur un côté de chaque feuille. Garnissez de tranches de citron, d'herbes hachées, d'ail émincé, de sel et de poivre.
  4. Repliez l'autre côté du papier ou de la feuille sur la truite. Pliez et sertissez fermement les bords pour créer un paquet scellé.
  5. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effrite facilement à la fourchette.
  6. Ouvrez délicatement les papillotes (attention à la vapeur !). Servir immédiatement avec des quartiers de citron supplémentaires.