Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau
  • 1/2 tasse (120ml) de crème épaisse, chaude
  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé, coupé en cubes, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de fleur de sel (ou de gros sel de mer)
  • 4 pommes moyennes (comme Gala, Honeycrisp ou Pink Lady), pelées, évidées et coupées en dés (environ 600g)
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 tasse (120g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (50g) de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse (100g) de cassonade tassée
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1 1/2 tasses (360ml) de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Boudoirs ou génoise (facultatif)
  • Calvados (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le caramel : Cuire le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis ajouter la crème et le beurre. Remuer jusqu'à consistance lisse et ajouter le sel. Laisser refroidir.
  2. Cuire les pommes : Faire revenir les pommes dans le beurre avec le sucre, la cannelle, la muscade et le jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
  3. Préparer le crumble : Combiner les ingrédients secs pour le crumble. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Fouetter la crème : Fouetter la crème épaisse avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à la formation de pics mous.
  5. Assembler le trifle : Facultatif : Tremper les boudoirs dans le calvados (si utilisé). Superposer les ingrédients dans un grand bol ou des verres individuels : boudoirs/gâteau (si utilisé), garniture aux pommes, caramel, crème fouettée et crumble. Répéter les couches. Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.
  6. Garnir : Avant de servir, garnir d'un supplément de crumble et d'un filet de caramel.