Ingrédients:

  • 50g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • 1 Kit de Levain (Betty Bossi), incluant le pré-ferment, le levain et tout liquide accompagnant
  • 700g de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1 c. à café de sucre granulé
  • 100ml de lait tiède
  • 1 gros œuf
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir légèrement.
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle, combiner le levain (avec tout le liquide), la farine et le sucre. Ajouter le lait tiède, l'œuf et le beurre fondu.
  3. En utilisant le crochet pétrisseur, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et élastique.
  4. Couvrir le bol d'un film plastique et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
  5. Étirer et plier la pâte, en soulevant un côté et en le repliant sur le côté opposé. Répéter ce processus sur tous les côtés.
  6. Laisser reposer la pâte pendant encore 30 minutes, couverte.
  7. Répéter la méthode d'étirement et de pliage à nouveau sur tous les côtés.
  8. Couvrir la pâte et laisser lever à température ambiante pendant environ 10 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  9. Dégonfler doucement la pâte et la diviser en deux portions égales sur une surface légèrement farinée. Rouler chaque portion en un brin de 70 cm de long, en effilant les extrémités.
  10. Tresser les deux brins ensemble et placer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  11. Couvrir la pâte tressée et laisser lever pendant encore 45 minutes à température ambiante.
  12. Préchauffer le four à 220°C au moins 20 minutes avant la cuisson.
  13. Badigeonner la tresse avec l'œuf battu. Cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  14. Retirer la tresse du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher et de servir.