Ingrédients:

  • 4 grosses tomates mûres, mais fermes (de type cœur de bœuf, idéalement)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 250g de viande hachée de bœuf (ou un mélange bœuf et porc)
  • 50g de riz cru (de préférence rond)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché (15 ml)
  • 1 œuf
  • 50 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (30 ml)
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 200g de concassé de tomates (Facultatif)
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence (Facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (Facultatif)
  • 1 petite gousse d'ail, pressée ou hachée finement (Facultatif)
  • Sel et poivre du moulin, au goût (Facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les tomates: Couper le chapeau des tomates, évider délicatement la pulpe (en réservant une partie pour la farce ou la sauce). Saler et poivrer l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille pour les égoutter pendant la préparation de la farce.
  2. Cuire le riz: Faire cuire le riz selon les instructions sur l'emballage (il doit être légèrement sous-cuit). Égoutter et réserver.
  3. Préparer la farce: Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l'oignon, l'ail, les herbes fraîches, l'œuf, le lait, la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains ou une cuillère jusqu'à obtenir une farce homogène.
  4. Farcir les tomates: Remplir généreusement les tomates avec la farce préparée.
  5. Préparer la sauce (facultatif): Dans un petit bol, mélanger le concassé de tomates, l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  6. Cuire au four: Disposer les tomates farcies au four dans un plat à gratin légèrement huilé. Verser la sauce (si vous en utilisez) autour des tomates. Arroser les tomates d'un filet d'huile d'olive. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la farce bien cuite et dorée. Vérifier la cuisson de la viande avec un thermomètre (74°C/165°F).
  7. Servir: Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.