Ingrédients:

  • 4 grosses tomates mûres (environ 225g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 75g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 225g de bœuf haché (ou mélange bœuf et porc)
  • 50g de riz long cru
  • 15g de persil frais haché
  • 10g de basilic frais haché
  • 5 ml d'herbes de Provence séchées
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15ml)
  • 240 ml de bouillon de poulet

Instructions:

  1. Préparer les tomates: Couper le haut de chaque tomate et évider la pulpe (réserver la pulpe). Assaisonner l'intérieur des tomates avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la farce: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Ajouter la viande hachée et cuire, en la brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse. Incorporer le riz, le persil, le basilic et les herbes de Provence. Ajouter la pulpe de tomate réservée (hachée grossièrement). Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer l'œuf battu. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  3. Remplir les tomates: Remplir les tomates évidées avec le mélange de viande, en tassant légèrement.
  4. Cuire au four: Huiler légèrement le plat de cuisson. Placer les tomates farcies dans le plat de cuisson. Verser le bouillon de poulet au fond du plat. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le dessus soit légèrement doré.
  5. Laisser reposer: Laisser reposer les tomates pendant 5 à 10 minutes avant de servir.