Ingrédients:

  • 4 grandes tomates mûres (environ 800g), de préférence Roma ou beefsteak
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 200g de viande hachée de bœuf, de préférence maigre
  • 50g de riz cuit (type Basmati ou Arborio)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 petite carotte, coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (15 ml)
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (30 ml)
  • Une pincée d'herbes de Provence

Instructions:

  1. Préparez les tomates: Coupez le dessus des tomates et retirez la pulpe, en réservant la pulpe (pour l'ajouter à la farce si vous le souhaitez ou la jeter). Assaisonnez l'intérieur des tomates avec du sel, du poivre et de l'ail haché. Retournez sur une grille pour égoutter.
  2. Préparez la farce: Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz cuit, l'oignon haché, la carotte, le céleri, le persil, le basilic, l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Farcissez les tomates: Remplissez chaque cavité de tomate avec le mélange de viande, en tassant légèrement.
  4. Cuire: Placez les tomates farcies dans le plat de cuisson, arrosez d'huile d'olive et ajoutez quelques brins de thym frais.
  5. Cuire: Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la farce cuite. Vérifiez la température interne avec un thermomètre, 71°C.