Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (355 ml) de café fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe de liqueur aromatisée au café (comme Kahlua ou Tia Maria) (30 ml)
  • 6 gros jaunes d'œufs
  • ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
  • 1 livre (450 g) de fromage mascarpone, ramolli
  • 1 ½ tasses (355 ml) de crème épaisse
  • Environ 24 biscuits à la cuillère (savoiardi)
  • Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le trempage au café : Mélanger le café refroidi et la liqueur de café dans un plat peu profond.
  2. Préparer le mélange de jaunes d'œufs : Dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épaissis (environ 5 à 7 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  3. Incorporer le mascarpone : Incorporer délicatement le fromage mascarpone ramolli au mélange de jaunes d'œufs refroidi jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  4. Fouetter la crème épaisse : Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse jusqu'à consistance ferme.
  5. Combiner les mélanges : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  6. Assembler le tiramisu : Tremper brièvement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange de café (ne pas trop tremper !) et les disposer en une seule couche au fond du plat.
  7. Recouvrir de crème : Étaler la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits à la cuillère.
  8. Répéter les couches : Répéter les couches de biscuits à la cuillère imbibés de café et de mélange de mascarpone.
  9. Réfrigérer : Couvrir le tiramisu d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 à 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  10. Saupoudrer et servir : Avant de servir, saupoudrer généreusement le dessus de cacao en poudre.