Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (360 ml) de café fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de liqueur de café (facultatif, comme Kahlúa)
  • 1 ½ tasses (360 ml) de crème épaisse, froide
  • 1 ½ tasses (360 ml) de fromage mascarpone, ramolli
  • ½ tasse (100 g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Environ 24 biscuits spéculoos (environ 250g)
  • Cacao en poudre, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le mélange de café : Mélanger le café refroidi et la liqueur de café (si utilisée) dans un bol peu profond.
  2. Fouetter la crème : Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter !
  3. Préparer la crème de mascarpone : Dans un autre bol, battre le fromage mascarpone, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  4. Combiner les crèmes : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit homogène. Éviter de trop mélanger pour que la crème reste légère et aérée.
  5. Assembler le tiramisu : Tremper brièvement chaque biscuit spéculoos dans le mélange de café et les disposer en une seule couche au fond du plat. Ils doivent être imbibés, mais pas détrempés.
  6. Étaler la moitié de la crème de mascarpone uniformément sur la couche de biscuits.
  7. Répéter l'opération avec une autre couche de biscuits spéculoos trempés dans le café et le reste de la crème de mascarpone.
  8. Réfrigérer : Couvrir le tiramisu d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  9. Saupoudrer et servir : Avant de servir, saupoudrer le dessus du tiramisu de cacao en poudre à l'aide d'un tamis fin.