Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) de café fort fraîchement infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de liqueur de café (comme Kahlua) (Facultatif)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de pâte de Zoha (Arôme/Pâte d'Orange Mandarine)
  • 24-30 biscuits à la cuillère Savoiardi (environ 200g)
  • 1 ½ tasses (360ml) de crème épaisse, froide
  • ½ tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 450g de fromage mascarpone, ramolli
  • 2 gros œufs, séparés
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, pour saupoudrer
  • Tranches/segments de Zoha, pour la décoration (facultatif)
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé, divisé
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse (1 bâtonnet, 115g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe de pâte de Zoha
  • 1/4 tasse de farine tout usage

Instructions:

  1. Préparer le sirop de café : Mélanger le café refroidi, la liqueur de café (si utilisé) et 2 cuillères à soupe de pâte de Zoha dans un plat peu profond.
  2. Préparer la crème pâtissière : Faire chauffer tous les ingrédients (sucre, jaunes d'œufs, lait, beurre, pâte de Zoha, farine) au bain-marie en fouettant jusqu'à consistance lisse.
  3. Tremper les biscuits à la cuillère : Tremper rapidement chaque biscuit dans le mélange de café, en veillant à ce qu'ils soient humidifiés mais pas saturés.
  4. Disposer les biscuits à la cuillère : Tapisser le fond du plat de cuisson d'une seule couche de biscuits à la cuillère imbibés.
  5. Préparer la crème de mascarpone : Dans un grand bol, battre la crème épaisse avec le batteur jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter lentement 1/4 de tasse de sucre tout en mélangeant. Mettre de côté.
  6. Préparer la base de mascarpone : Dans un autre bol, battre le fromage mascarpone ramolli avec l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
  7. Préparer la meringue : Dans un petit bol, fouetter le blanc d'œuf et le sel tout en ajoutant le reste du sucre jusqu'à la formation de pics mous.
  8. Combiner la base de mascarpone avec la meringue et la crème pâtissière : Incorporer progressivement la base de mascarpone dans la meringue, puis ajouter la crème pâtissière à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
  9. Étaler la crème de mascarpone : Étaler la moitié du mélange de crème de mascarpone uniformément sur les biscuits à la cuillère.
  10. Répéter les couches : Ajouter une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés, suivie du reste du mélange de crème de mascarpone.
  11. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 175°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris.
  12. Refroidir : Laisser le Tiramisu au Four refroidir complètement à température ambiante.
  13. Réfrigérer : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
  14. Garnir : Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre. Garnir de segments de Zoha (si désiré).