Terrine De Foie Gras Maison Pour 6 Portions

Instructions:

1. Séparez les lobes de foie gras et déposez-les dans un plat creux.
2. Mélangez le sel, le poivre et le sucre, puis saupoudrez uniformément sur toutes les faces du foie. Arrosez avec le vin liquoreux et l'Armagnac.
3. Couvrez d'un film plastique au contact et laissez mariner pendant 2 heures au frais pour une pénétration optimale des arômes.
4. Tassez fermement les lobes dans une terrine en céramique, en plaçant les plus beaux morceaux au fond.
5. Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé, en utilisant un thermomètre à sonde pour atteindre une température interne de 48°C à cœur.
6. Après cuisson, placez une planchette lestée sur le dessus pour compresser la terrine. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 48 heures avant dégustation.