Ingrédients:

  • 4 pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Agata), environ 200 g chacune
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 g de gros sel marin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez et séchez parfaitement les pommes de terre avec un linge propre. Piquez chaque pomme de terre 4 à 5 fois avec une fourchette pour permettre l'évacuation de la vapeur.
  2. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le gros sel. Enrobez chaque pomme de terre de ce mélange en massant bien la peau pour créer une barrière lipidique.
  3. Placez une grille métallique sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposez les pommes de terre sur la grille, espacées de 5 cm, et enfournez pour 60 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
  4. À la sortie du four, incisez le sommet des pommes de terre en croix et écrasez légèrement la chair à la fourchette.