Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Agata)
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 g de thym frais
  • 2 g de fleur de sel

Instructions:

  1. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers réguliers d'environ 3 cm. Éponger soigneusement chaque morceau avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité de surface.
  2. Dans un grand saladier, mélanger les quartiers de pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel fin, le poivre noir et les feuilles de thym frais. Mélanger vigoureusement pour enrober uniformément chaque morceau.
  3. Préchauffer le four à 200°C. Étaler les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant au moins 2 cm d'espace entre chaque morceau.
  4. Enfourner pendant 45 minutes. À mi-cuisson, retourner délicatement les pommes de terre pour assurer une coloration uniforme.
  5. Sortir la plaque du four lorsque les pommes de terre ont une couleur acajou. Saupoudrer immédiatement de fleur de sel.