Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre (variété Bintje ou Agata)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 8 g de gros sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 20 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 5 ml de jus de citron
  • 1 g de sel fin

Instructions:

  1. Lavez et brossez les pommes de terre. Séchez-les parfaitement avec un linge. Piquez chaque tubercule 4 à 5 fois avec une fourchette pour laisser s'échapper la vapeur.
  2. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive, le gros sel et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément nappées.
  3. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, bien espacées. Enfournez à 200°C pendant 60 minutes.
  4. Pendant la cuisson, fouettez la crème fraîche épaisse avec la ciboulette ciselée, le jus de citron et le sel fin jusqu'à obtenir une texture aérienne.
  5. Incisez le sommet des pommes de terre cuites et déposez une généreuse cuillère de crème de ciboulette au centre.