Ingrédients:

  • 1-2 gros œufs (de préférence biologiques, de poules élevées en plein air)
  • Une pincée de fleur de sel (ou de sel marin)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif : Ciboulette, finement hachée, pour la garniture
  • Facultatif : Mouillettes de pain grillé, pour servir

Instructions:

  1. Préparer l'eau : Remplir une petite casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir complètement les œufs d'environ 2,5 cm. Porter l'eau à ébullition.
  2. Ajouter délicatement les œufs : Déposer délicatement les œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire. Cela évite qu'ils ne se fissurent.
  3. Ajuster le feu : Réduire le feu à un léger frémissement.
  4. Cuire les œufs : Régler une minuterie pour le temps de cuisson souhaité (3 minutes pour très coulant, 4 minutes pour un blanc légèrement plus ferme, 5 minutes pour un jaune plus cuit).
  5. Refroidir les œufs : Retirer immédiatement les œufs de la casserole à l'aide d'une écumoire et les placer dans un bol d'eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson et empêche les jaunes de devenir durs.
  6. Servir : Tapoter délicatement le dessus de l'œuf avec une cuillère pour casser la coquille. Retirer délicatement la partie supérieure de la coquille. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Garnir de ciboulette (facultatif).
  7. Déguster : Servir immédiatement dans un coquetier avec des mouillettes de pain grillé pour tremper. Temps oeuf a la coque