Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 200 g de lardons fumés
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 10 g de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 Reblochon de Savoie (environ 450 g)
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • Une pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles d'environ 1 cm et les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes pour qu'elles restent fermes. Égoutter et réserver.
  2. Faire revenir les lardons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les oignons émincés et les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis incorporer l'ail haché en fin de cuisson.
  3. Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson et laisser réduire de moitié à feu vif.
  4. Mélanger les pommes de terre cuites avec la crème fraîche, le poivre et la muscade.
  5. Transférer le mélange de pommes de terre dans un plat à gratin, puis répartir les lardons et les oignons par-dessus.
  6. Couper le Reblochon en deux dans l'épaisseur et déposer les deux moitiés sur le plat, croûte vers le haut.
  7. Enfourner et faire gratiner pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.