Ingrédients:

  • 250 g de farine de blé T55
  • 150 g de beurre doux
  • 90 g de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 2 g de sel
  • 2 g d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un récipient.
  2. Ajouter les dés de beurre froid et travailler le mélange du bout des doigts ou au robot à vitesse lente jusqu'à obtenir une texture de sable fin, sans gros morceaux de beurre visibles.
  3. Incorporer l'œuf et la vanille, puis mélanger juste assez pour amalgamer la pâte en boule sans trop la travailler pour éviter l'élasticité.
  4. Former un disque plat avec la pâte, l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 170°C.
  6. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découper des cercles et foncer les moules en pressant légèrement le fond.
  7. Piquer le fond avec une fourchette, ajouter des poids de cuisson et enfourner pour 18 minutes.