Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d’eau froide
  • 3 poireaux moyens (environ 400 g), uniquement la partie blanche et vert clair, lavés et émincés
  • 200 g de saumon fumé ou frais
  • 3 œufs moyens
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de muscade (facultatif)
  • Quelques brins d’aneth frais (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer la pâte brisée : mélanger farine, sel et beurre jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajouter l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule, filmer et réserver au frais 30 minutes si possible.
  2. Précuire la pâte : étaler la pâte, foncer le moule, piquer avec une fourchette, recouvrir de papier cuisson et de billes, puis cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.
  3. Cuire les poireaux : faire revenir les poireaux émincés dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, saler et poivrer. Laisser tiédir.
  4. Préparer l’appareil : dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade.
  5. Assembler la tarte : répartir les poireaux précuits sur la pâte, ajouter le saumon découpé en morceaux, puis verser l’appareil à base d’œufs et crème.
  6. Cuire la tarte : enfourner à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  7. Laisser tiédir avant de servir et parsemer d’aneth frais si désiré.