Ingrédients:

  • 1 (9-inch/23cm) Pâte brisée prête à l'emploi
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 225g de chocolat blanc de bonne qualité, finement haché
  • 120ml de crème liquide entière (35% de matière grasse minimum)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 340g de framboises fraîches
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée. Transférer dans le moule à tarte et presser sur le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte. Piquer la pâte avec une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson.
  2. Cuire à blanc à 190°C pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les billes. Cuire encore 5-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir complètement.
  3. Faire chauffer la crème à feu doux au bain-marie. Ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Retirer du feu et ajouter le beurre et l'extrait de vanille.
  4. Verser la ganache dans la tarte refroidie. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit prise.
  5. Disposer les framboises sur la ganache. Saupoudrer de sucre glace, si désiré. Servir frais.