Ingrédients:
- 200g de farine tout usage
- 2g de sel fin
- 75g de beurre non salé froid, en cubes
- 100ml d'eau glacée
- 3 cuillères à soupe d'amandes moulues
- 750g d'abricots frais
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 200ml de lait entier ou de crème épaisse
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
Instructions:
- Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel dans un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Ajouter progressivement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper de film plastique et réfrigérer.
- Préchauffer le four: Préchauffer le four à 220°C (430°F).
- Abaisser et façonner la pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm. Transférer dans le moule à tarte et presser sur le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte.
- Pré-cuire le fond de tarte (cuisson à blanc): Garnir le fond de tarte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer les billes et le papier sulfurisé, puis cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réduire la température du four à 190°C (375°F).
- Assembler la Tarte: Saupoudrer uniformément les amandes moulues sur le fond de tarte pré-cuit. Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. Les disposer de manière décorative, face coupée vers le haut, sur les amandes. Saupoudrer de sucre.
- Préparer et verser la Crème Pâtissière: Fouetter ensemble le lait (ou la crème), les œufs et le sucre. Verser uniformément la crème pâtissière sur les abricots.
- Cuire la Tarte: Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la crème pâtissière soit prise (elle doit légèrement trembler mais pas être liquide).
- Refroidir et servir: Laisser la tarte refroidir complètement sur une grille avant de servir.