Ingrédients:

  • 250 g de farine tout usage (2 tasses)
  • 125 g de beurre non salé, froid, coupé en dés (½ tasse)
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 œuf
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau froide
  • 400 g d'épinards frais (environ 10 oz)
  • 200 g de fromage de chèvre, émietté (7 oz)
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche (¾ tasse)
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
  3. Incorporer l'œuf et l'eau. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les épinards jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
  5. Égoutter les épinards pour enlever l'excès d'eau.
  6. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème, puis le fromage de chèvre émietté, les épinards, et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
  7. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  8. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule à tarte.
  9. Verser la garniture sur la pâte et lisser le dessus.
  10. Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.