Ingrédients:

  • 250g de farine de blé T55
  • 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 60g de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau glacée (si nécessaire)
  • 400g de purée de citrouille
  • 150g de chocolat noir (70% cacao minimum), haché
  • 150ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 100g de sucre roux
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Une pincée de sel
  • Chocolat fondu pour décorer (facultatif)
  • Bonbons d'Halloween (araignées, fantômes...) (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte sucrée : Mélanger les ingrédients secs, incorporer le beurre froid, ajouter l'œuf et l'eau (si nécessaire). Former une boule, filmer et réfrigérer.
  2. Abaisser et foncer la pâte : Abaisser la pâte sur une surface farinée, foncer le moule à tarte, piquer le fond et réfrigérer à nouveau.
  3. Pré-cuire la pâte à blanc : Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Cuire à blanc. Retirer les billes et le papier et prolonger la cuisson.
  4. Préparer la garniture : Faire fondre le chocolat avec la crème. Mélanger la purée de citrouille avec le sucre, les épices et les œufs. Incorporer le mélange chocolaté.
  5. Verser la garniture dans la pâte : Verser la garniture sur le fond de tarte pré-cuit.
  6. Cuire la tarte : Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
  7. Laisser refroidir et décorer : Laisser refroidir complètement avant de décorer avec du chocolat fondu et des bonbons d'Halloween.