Ingrédients:

  • 'Eau très froide
  • 'amande
  • 'Huile d'olive Vierge Extra
  • 'Ail (petite)

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Sabler la farine de sarrasin, la farine complète et le beurre froid. Ajouter l'eau glacée petit à petit jusqu'à former une boule homogène. Filmer et réserver au frais pendant 15 minutes.
  2. Fonçage : Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte (24 cm). Piquer le fond avec une fourchette.
  3. Préparer le pesto (si utilisé) : Mixer les feuilles de basilic, pignons de pin, huile d'olive, ail et parmesan (si désiré). Réserver.
  4. Assemblage du Fond : Étaler une fine couche du pesto de basilic sur le fond de tarte. Émietter grossièrement la moitié du fromage de chèvre par-dessus.
  5. Disposition des Courgettes : Couper les courgettes en fines rondelles (2 mm) et les disposer en couches superposées, légèrement inclinées.
  6. Préparer l'Appareil : Fouetter les œufs avec la crème, le reste du fromage de chèvre émietté, du sel et du poivre. Verser délicatement cet appareil sur les courgettes, en veillant à ce qu'il pénètre bien.
  7. Cuisson : Enfourner à 180°C (Thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes. La tarte doit être dorée et l'appareil pris.
  8. Finition : Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir tiède ou froid.