Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 700g de courgettes fermes (environ 3 unités)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gros œufs frais
  • 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines de 2mm à la mandoline. Placez-les dans une passoire avec le sel fin et laissez dégorger 15 minutes. Pressez fermement dans un torchon pour extraire l'eau.
  2. Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule de 26cm, piquez le fond et étalez uniformément la moutarde de Dijon.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème liquide, le parmesan, le poivre et la muscade.
  4. Disposez les rondelles de courgettes sur le fond de tarte, versez l'appareil par-dessus et saupoudrez de thym et d'un filet d'huile d'olive.
  5. Enfournez sur la grille du bas pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et l'appareil figé.