Ingrédients:
- 200 g de biscuits sablés
- 80 g de beurre fondu
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 500 g de fraises fraîches
- 10 g de sucre glace
- feuilles de menthe fraîche
Instructions:
- Réduire les biscuits en miettes fines à l'aide du mixeur.
- Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
- Tasser fermement le mélange au fond et sur les parois du moule.
- Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C pour fixer la base, puis laisser refroidir complètement.
- Hacher finement le chocolat noir et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
- Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole.
- Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat, en mélangeant délicatement avec une maryse en partant du centre.
- Ajouter le beurre pommade et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
- Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi et lisser la surface.
- Laver, équeuter et couper les fraises, puis les disposer harmonieusement sur la ganache.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la structure se fige.
- Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.