Ingrédients:

  • 100 g de Flocons d'avoine (petits)
  • 80 g de Poudre d'amandes (ou de noix de pécan)
  • 150 g de Dattes Medjool (dénoyautées)
  • 30 g d'Huile de coco fondue (ou beurre non salé)
  • 1 pincée de Sel fin
  • 300 g de Bananes très mûres (environ 3 grandes)
  • 200 ml de Lait de coco (riche, en conserve, partie solide)
  • 40 g de Cacao en poudre non sucré (100%)
  • 25 g d'Amidon de maïs (Maïzena)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 1 petite pincée de Sel fin
  • 2 Bananes fermes (pour la décoration)
  • 5 ml de Jus de citron

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Placer les flocons d'avoine, la poudre d'amandes et le sel dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à obtenir une texture de farine grossière.
  2. Ajouter les dattes Medjool et l'huile de coco fondue. Mixer jusqu'à ce que la pâte s'agglomère et forme une boule collante.
  3. Graisser légèrement le moule à tarte (23 cm). Presser uniformément la pâte dans le fond et sur les bords du moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
  4. Cuire à Blanc : Couvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfourner pour 10 minutes. Retirer les poids et le papier, puis cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement.
  5. Préparation de la Crème : Dans un blender, mélanger les bananes très mûres, le lait de coco, la vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  6. Dans un bol, délayer le cacao en poudre et l'amidon de maïs avec un peu du mélange banane/coco pour former une pâte sans grumeaux. Verser le tout dans une casserole.
  7. Cuisson et Épaississement : Chauffer à feu moyen en fouettant continuellement. Dès que le mélange bouillonne, fouetter énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe considérablement. Retirer du feu et laisser tiédir (environ 15 minutes).
  8. Assemblage et Refroidissement : Verser la crème au chocolat tiède dans le fond de tarte refroidi. Lisser et placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elle fige parfaitement.
  9. Finition : Au moment de servir, trancher les bananes fermes et les badigeonner immédiatement de jus de citron. Disposer les rondelles joliment sur la crème au chocolat figée. Servir frais.