Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
  • 4-6 cuillères à soupe (60-90 ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 10 onces (280g) d'épinards frais, lavés et hachés (ou 5 onces (140g) d'épinards surgelés, décongelés et essorés)
  • 4 onces (115g) de fromage de chèvre frais, émietté
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Aplatir en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer.
  2. Préparer la Garniture aux Épinards: Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Laisser refroidir légèrement.
  3. Préchauffer et Abaisser la Pâte: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée.
  4. Foncer le Moule à Tarte: Presser la pâte dans le moule à tarte, en coupant l'excédent. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Cuire à Blanc (Facultatif): Recouvrir de papier sulfurisé, remplir de haricots secs ou de billes de cuisson, et cuire pendant 15 minutes. Retirer le papier et les poids, cuire encore 5 minutes.
  6. Préparer le Mélange de Fromage et d'Œufs: Dans un bol, fouetter ensemble le fromage de chèvre, les œufs, la crème épaisse, la muscade, le sel et le poivre.
  7. Assembler la Tarte: Étaler uniformément le mélange d'épinards sur la croûte. Verser le mélange de fromage et d'œufs sur les épinards.
  8. Cuire la Tarte: Cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
  9. Refroidir et Servir: Laisser refroidir légèrement avant de servir cette délicieuse tarte chèvre épinard.