Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 70 g de sucre
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 c. à soupe d’eau glacée
  • 5 pommes (type Granny Smith ou Golden Delicious)
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 30 ml de calvados ou d’extrait de vanille
  • 1 c. à café de cannelle (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
  2. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Incorporer l’œuf et, si nécessaire, l’eau glacée.
  4. Former une boule, envelopper dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes.
  5. Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
  6. Les disposer dans un bol et mélanger avec un peu de sucre et de cannelle si désiré.
  7. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  8. Étaler la pâte et garnir le moule à tarte.
  9. Piquer le fond avec une fourchette et précuire 10 minutes.
  10. Battre les œufs et le sucre ensemble dans un bol.
  11. Incorporer la crème fraîche et le calvados.
  12. Disposer les pommes sur la pâte précuite.
  13. Verser le mélange de crème sur les pommes.
  14. Enfourner et cuire 30-35 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.