Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage (1 ¾ tasse)
  • 100 g de beurre non salé, froid, coupé en dés (½ tasse)
  • 50 g de sucre (¼ tasse)
  • 1 jaune d’œuf
  • 60 ml d'eau froide (¼ tasse)
  • 4 à 5 pommes (Gala ou Golden, pelées, épépinées et tranchées finement)
  • 30 g de sucre (2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’1 citron
  • 1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la pâte: Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporer le jaune d’œuf et l’eau, mélanger jusqu'à former une boule. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Préparer la garniture: Pendant que la pâte repose, trancher les pommes finement. Dans un bol, mélanger les pommes avec le sucre, la vanille, le zeste de citron, et la cannelle.
  3. Façonner la tarte: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné et foncer le moule à tarte. Disposer les tranches de pommes en cercles concentriques sur la pâte.
  4. Cuisson: Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient dorées et que la pâte soit croustillante. Laisser refroidir légèrement avant de servir.